酥油

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拉薩市集上販賣的酥油

酥油是以馴養的犛牛(學名:Bos grunniens)的產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一[1]

酥油的脂質含量是牛奶的兩倍,口感近似起司甚於奶油[2][3]。酥油可製成酥油茶

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。

參考資料[编辑]

  1. ^ 10 Products from Yak and Their Utilization. FAO. [2011-07-03]. 
  2. ^ Jordans, Bart (2008). Bhutan: A Trekker's Guide, Cicerone Press Limited. pg. 180.
  3. ^ Levy, Patricia (2007). Tibet. Marshall Cavendish. pg. 122