湯圓

湯圓

清水湯圓

湯圓是中国传统代表小吃之一，是冬至應景的一種食品，多為糯米製成。在上海，江南一帶，吳語稱為「湯糰」；在臺灣，臺語稱為「圓仔」，客話稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色。在中國，則有另一種較為大型、包餡的湯圓，其外型類似元宵。

饮食背景

据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分中国南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

和元宵的區別

一般臺灣式的湯圓較小，並無餡料，製作上是用手捏糯米團並將之搓成小塊，其中一部分染成紅色，烹調上是使用紅糖加水熬煮，或加入蔬菜、肉類等材料作成鹹湯圓。由於台灣的湯圓跟元宵差異極大，因此在臺灣通常是冬至吃湯圓、元宵節吃元宵，不會有所混淆。

大陆式的湯圓則跟元宵較為近似，兩者一樣是包餡的，但在製作上略有不同。元宵是用分成小團的餡料沾濕後放進盛滿糯米粉的容器，並搖晃容器使餡料滾上一層糯米粉製成；中式湯圓則如前述的台式湯圓一樣是用搓的。

各地差異

四川

ter-er-zi是在四川部分地区的俗称，当地每年春节期间都有吃ter-er-zi的习惯，尤其是大年初一和十五这两天，象征生活团团圆圆，和和美美。此外ter-er-zi分甜味和咸味，甜的和汤圆类似，陷以红糖、黄糖为主，多配以花生、核桃、芝麻、ren-zi；咸味的外形为扇形，陷以肉、葱、姜等做成。

參見

• 搓圓仔湯
• 糯米食品
• 糯米
• 元宵
• 糖不甩