年夜飯

年夜飯，中國南方稱為團年飯、團圓飯，台灣及閩南地區又稱圍爐，是農曆除夕（每年最后一天）的一餐，目的是在過年前一家團聚并共度新春，傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。通常年廿九(農曆如果是小月)或年三十晚。

各地風俗 [编辑]

華北地区普遍稱為年夜飯，台灣又稱圍爐，江南、華南地区则稱為團年飯、團圓飯。各地团年饭时间不尽相同，较为常见的是晚上吃，所以媒体普遍称为年夜饭。但在中国極為少數地区，团年饭亦有农历腊月三十下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地区，可能街坊邻居间的团年饭时间都不尽相同。

以前团年飯必定全家大小留在长辈家中吃饭，不過近幾年有些家庭為了方便，改上酒樓、餐厅。另外也有部分家庭经济条件差，只能一家二人、三人吃饭。

中國南方人和越南人團年是做一頓有雞、魚、肉等豐富菜式的晚飯，上海的年夜飯（閣家歡）的菜肴，有水笋紅燒肉、白切雞、炒魚片、醋烹芥辣菜，是地道的上海菜。
中國北方人、北韓、日本人多會圍爐吃火鍋。饺子是中国北方广大地区年夜饭桌上不可或缺的应节食品，而南方地区则以团子（土包子）和圆子（糯米做成的元宵）来象征团团圆圆，岭南地区会以煎堆来寓意团圆和财富。

团年飯的食材和菜式多寓意吉祥，如廣東取諧音「發財」「好市」的髮菜和蠔豉，江淮地区的人们常会吃象征圆满、团圆的圆子（原材料和做法花样很多），北方人则吃象征元宝的饺子。日本則會吃象徵長壽、稱為年越蕎麥的蕎麥麵。

南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載“歲暮家傢俱肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。”即是逢歲晚，家家戶戶準備肉類和蔬菜（肴蔌），守歲迎接新年，家人相聚飲酒，吃團年飯。