大酱
外观
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大酱 | |
![]() 大酱 | |
朝鲜语名称 | |
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谚文 | 된장 |
汉字 | 된醬 |
文观部式 | doenjang |
马-赖式 | toenjang |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Korean_soybean_malt-Meju-01.jpg/220px-Korean_soybean_malt-Meju-01.jpg)
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韩国料理 |
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大酱(韩语:된장,罗马化:doenjang,英语:soybean paste)也称为韩国大酱、韩式味噌酱、韩式味噌,是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料,由黄豆和其他豆类发酵制成,经常作为主要的腌渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中,在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地[1]是家庭料理的常客。
有时中国境内黄酱也会被称为大酱[2],但其做法和韩国大酱并不相同。
参见
[编辑]参考文献
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