西式糕点
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西式糕点、西式糕饼，中文简称西点、西饼，日文写为洋菓子，是指源于西方世界的、烘烤制成的“点心、面包、三明治、蛋糕、松饼、饼干、慕斯”的总称。西式糕点由于以甜味食物为主，亦可作西式甜点、西式茶点的称谓。在中文语境中，唯独冰淇淋、布丁等柔软性极强、需要彻底的冰凉食用的甜点不能算做此类，其余几乎所有西方的甜品、非主食类的咸味面粉制品均可纳入此类。
概述
[编辑]西式糕饼多属甜品，常用原料包括面粉、牛奶、牛油、食糖、奶油、朱古力、水果、果仁等，辅助以各种食品添加剂，并以烤炉高温烘制为主，或以特定的工艺制成。不过在西式糕点中，也有大量咸派、肉派、蔬菜派、鱼派等咸味食物，例如英国的仰望星空派、美国的火鸡肉派等。
单单以“甜点”来看，以法国的甜点最负盛名，例如：马卡龙、可丽饼、柠檬挞、闪电泡芙、法式千层酥、舒芙蕾、可丽露、玛德莲等；而意大利的甜点，例如：提拉米苏、草莓酱甜甜圈、黄金面包、萨巴里安尼等亦有强大的知名度；其余西式糕点中西班牙的巴斯克、比利时的格子松饼、德国的黑森林蛋糕、美国的杯子蛋糕、北欧的肉桂卷、日本的洋菓子都极具各个国家的特色；在英国传统上，西饼配红茶、奶茶、咖啡等热饮，于下午茶时品尝。
由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的；其余糕点则为普通庶民的美食；由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。现在，很多人都会在餐后都可以自由享用甜点。
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种类
[编辑]生理
[编辑]由于甜食可以促进胃酸的分泌，因此餐后适度食用甜点可以帮助消化。但具有消化道溃疡的患者则应节制甜食，以免加重病情。
注脚
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