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提拉米蘇

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提拉米蘇

提拉米蘇義大利語Tiramisù威尼斯語Tiramesù),又可譯成堤拉米酥,是一種著名的義大利蛋糕,它是由泡過咖啡蘭姆酒的手指餅乾,加上一層马斯卡邦尼奶酪蛋黃的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成,口感细腻饱满,是一道老少皆宜的甜點。

歷史[编辑]

大部份對提拉米蘇面世時間的報導,都指這種蛋糕在1960年代誕生於意大利威尼托政區特雷維索市的"Le Beccherie"餐廳。[1][2]

傳統配方[编辑]

提拉米蘇一般的傳統材料包括马斯卡邦尼奶酪手指餅乾、蛋黃、蛋白濃縮咖啡及高純度無糖可可粉

其中的蛋黃和蛋白兩件都需要分別充分打鬆。起司則需準備于較大的攪拌容器中,与兩件先行打發物充分混合,制成起司奶蛋液

葷素分類[编辑]

一般提拉米蘇如果沒有特別標示大多是葷的,因為提拉米蘇其中主要原料马斯卡邦尼奶酪(Mascarpone)是葷的。或為加入吉力丁(gelatin,動物膠)者為葷食。

除非有特別標示素食,或是素食麵包店製作的才可以確定是素食(如奶蛋素)的,素食者宜分辨清楚。

参考资料[编辑]

  1. ^ Le Beccherie. 
  2. ^ What gave the Tiramisu its name?. Ticino Online. [1 October 2013]. 


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