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紙包蛋糕

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紙包蛋糕
Paperwrapcake.jpg
类型海綿蛋糕
起源地香港
主要成分麵粉雞蛋砂糖牛奶牛油
类似菜餚雪芳蛋糕

紙包蛋糕(英語:Paper wrapped cake)是起源於香港蛋糕,屬於一種海綿蛋糕,以烘焙紙包裹著,其大小只有兩、三口的份量[1]

起源[编辑]

紙包蛋糕約於1950年代在香港出現,當時香港居民的收入普遍不多,但又希望能夠品嚐西式甜點,可是當時製作蛋糕所需的麵粉牛油都很昂貴,所以西餅的售價並非一般居民所能負擔,於是便有售賣西式食品的冰室利用較便宜的本地食材製作分量細小的海綿蛋糕出售。紙包蛋糕在1960年代初期仍是較為昂貴的零食,當時買一條油炸鬼只要一個五仙港幣(斗零),買紙包蛋糕卻要一毫港幣[2],所以紙包蛋糕在早年並非可輕易負擔的零食,及後香港經濟在1960年代中期邁入高速發展期,到1970年代中期以後大部分居民都較過往富裕,蛋糕、西餅等西式甜點在市面已不再是奢侈的食物。現在,吃紙包蛋糕對部分香港居民而言成為了一種童年回憶[3][4]

製作[编辑]

麵粉雞蛋打成麵糊後,再倒入捲成杯狀的烘焙紙內加以烘焙。在香港,烘焙紙又常稱為「牛油紙」。紙包蛋糕在香港的麵包西餅店都有供應,也有在部份茶餐廳發售[5]。此外,在歐美和澳洲的唐人街也可找到這種蛋糕[6]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 我們的老餅回憶. 蘋果日報. 2014年8月3日 [2014-08-06]. (原始内容存档于2019-09-19). 
  2. ^ 長沙灣手製紙包蛋糕 年輕人嫌老土. 蘋果日報. 2014-08-02 [2018-03-13]. (原始内容存档于2019-07-18). 
  3. ^ 港式紙包蛋糕 茶記懷舊糕餅媲美梳乎厘. 香港01. 2018-02-19. 
  4. ^ 西環餅店推「香港」紙包蛋糕 左轉後即變「加油」. 星島日報. 2020-02-20 [2021-06-01]. (原始内容存档于2021-05-12). 
  5. ^ 紙包蛋糕 - 情濃香軟的甜品页面存档备份,存于互联网档案馆),簡易食譜,2008年7月2日
  6. ^ 港式纸包蛋糕页面存档备份,存于互联网档案馆),下厨房,2013-4-25