南特蛋糕
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南特蛋糕（法語：Gâteau nantais）是一种源自法国城市南特的蛋糕，口感柔软，属于磅蛋糕，由面粉、咸黄油、糖、鸡蛋和杏仁粉制成[1][2][3]，浇有朗姆酒和柠檬汁[1]。有时中间会有杏子果冻[3]。蛋糕顶部涂有一层用兰姆酒稀释的白色糖霜，如果是给儿童吃的话，也可以用柠檬水或橙花水代替。[1]一般在其食用前一天制作。 [4][5]蛋糕早期配方不包含鸡蛋，其保质期较高，可以保存三至四周。[6][7][8]在现代配方中，糖霜是白色的，而早期配方则是琥珀色的。[9]
历史[编辑]
18世纪，南特港因三角贸易而变得富裕，进口了许多来自加勒比殖民地的商品，如蔗糖、朗姆酒和香草；这些原料后来被用来制作南特蛋糕[10]，因此，它有时也被称作“旅行者的蛋糕”[11][12]。
自它于20世纪再次流行以来，南特的人们一直以最经典的食譜烹制它，或者受到启发创造出其他的改良版。
参考资料[编辑]
- ^ 1.0 1.1 1.2 Le gâteau nantais. Nantes, Pays-de-la-Loire, France: City of Nantes. [2017-04-06] （法语）.
- ^ Jaime Schler. Gâteau Nantais : A Secret Worth Knowing. The Huffington Post. 27 May 2011 [2017-04-06].
- ^ 3.0 3.1 Christophe Amouriaux. Nantes : connaissez-vous bien le gâteau nantais ? - France 3 Pays de la Loire. France 3 Pays de la Loire. 2016-03-28 [2017-04-06] （法语）.
- ^ Recette gâteau nantais - Spécialité culinaire. Nantes tourisme. [2017-04-06].
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06] （法语）.
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- ^ Delarue, Cecile. The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!. F+W Media, Inc. 2015: 262. ISBN 9781440583964 （英语）.
- ^ Concours du gâteau nantais - Institut Edouard Nignon. Institut-nignon.com. [2017-04-06] （法语）.
- ^ Laurent Bonneau. Le Gateau nantais. Compagnons-boulangers-patissiers.com. 2014-06-20 [2017-04-06] （法语）.
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06] （法语）.
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