酮糖

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果糖為酮糖的一種。
左為D-果糖,離羰基最遠的手性碳原子上的羥基在右邊;右為L-果糖,羥基在左側

酮糖(英語:Ketose)是一種單糖,每一個糖分子含有一個基。類單糖,該單糖中氧化數最高的C原子(指定為C-2)是一個酮基。例如果糖山梨糖

性質[編輯]

多羥基酮」稱為酮糖,如二羥丙酮赤蘚酮糖木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖,酮糖都是α碳上有羥基的酮。醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質,都是還原糖,因為酮糖分子內雖然無醛基,但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響,而呈現出還原活性。

兩者的鑑別:
  1. 西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test),間苯二酚於鹽酸中與酮糖反應呈紅色,而醛糖呈色很淺;
  2. 弱氧化劑,如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸,而對酮糖則無氧化作用。

沒有以游離態聚合的例子,但其5-磷酸酯和7-磷酸景天庚酮糖共出現於光合成的重要反應途徑中(還原型戊糖磷酸循環)。此外也可通過葡萄糖的直接氧化途徑,由6-磷酸葡萄糖酸的氧化和脫羧產生。5-磷酸D-核酮糖由核糖磷酸異構酶的作用,可可逆地變成5-磷酸D-核糖,由磷酸核酮糖-3-差向異構酶的作用,可變成5-磷酸D-木酮糖。

參見[編輯]