藍莓
藍莓 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 菊類植物 Asterids |
目: | 杜鵑花目 Ericales |
科: | 杜鵑花科 Ericaceae |
屬: | 越橘屬 Vaccinium |
亞屬: | 越橘亞屬 Vaccinium |
節: | 青液果組 Cyanococcus Rydb. |
種 | |
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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240 kJ(57 kcal) | |
14.49 g | |
糖 | 9.96 g |
膳食纖維 | 2.4 g |
0.33 g | |
飽和脂肪 | 0.028 g |
單元不飽和脂肪 | 0.047 g |
多元不飽和脂肪 | 0.146 g |
0.74 g | |
色氨酸 | 0.003 g |
蘇氨酸 | 0.02 g |
異亮氨酸 | 0.023 g |
亮氨酸 | 0.044 g |
賴氨酸 | 0.013 g |
蛋氨酸 | 0.012 g |
胱氨酸 | 0.008 g |
苯丙氨酸 | 0.026 g |
酪氨酸 | 0.009 g |
纈氨酸 | 0.031 g |
精氨酸 | 0.037 g |
組氨酸 | 0.011 g |
丙氨酸 | 0.031 g |
天冬氨酸 | 0.057 g |
穀氨酸 | 0.091 g |
甘氨酸 | 0.031 g |
脯氨酸 | 0.028 g |
絲氨酸 | 0.022 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 3 μg(0%) 32 μg80 μg |
硫胺(維生素B1) | (3%) 0.037 mg |
核黃素(維生素B2) | (3%) 0.041 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (3%) 0.418 mg |
(2%) 0.124 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (4%) 0.052 mg |
葉酸(維生素B9) | (2%) 6 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
膽鹼 | (1%) 6 mg |
維生素C | (12%) 9.7 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (4%) 0.57 mg |
維生素K | (18%) 19.3 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 6 mg |
鐵 | (2%) 0.28 mg |
鎂 | (2%) 6 mg |
錳 | (16%) 0.336 mg |
磷 | (2%) 12 mg |
鉀 | (2%) 77 mg |
鈉 | (0%) 1 mg |
鋅 | (2%) 0.16 mg |
其他成分 | |
水 | 84.21 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
藍莓,狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組(學名:Cyanococcus)的開花植物,廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生於北美洲與東亞,為灌木,高度可從10公分到4公尺;矮小種稱為「矮叢藍莓」(lowbush blueberries),而高大種稱為「高叢藍莓」(highbush blueberries)。葉可為落葉性或長青性,葉形卵圓形到披針形,長1到8公分,寬0.5到3.5公分。花朵為鐘形,顏色從白色、桃色到紅色都有,有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是假果,直徑5到16毫米,帶有喇叭形的冠在末端;一開始呈淺綠色,然後轉為洋紅色,最後成為藍色,此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味,而酸度各異。藍莓的產季從每年五月到十月,在七月達最高峰。
黑果越橘有時被稱作歐洲藍莓,篤斯越橘也常叫做中國野生藍莓,但它們不是狹義上的藍莓。每個藍莓頂部有一個類似「洞」的東西在上面,但沒有真的小洞那麼深。
成分
[編輯]藍莓並非營養特別密集(超級食物的特徵[1]),但它們含有三種人體必需的營養素:維生素C,維生素K和錳。[2]
用途
[編輯]藍莓用在果凍、果醬、冰淇淋與派等甜點上,也會加入瑪芬中焗烤。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烤餅會加入人造藍莓調味,事實上是不含真正藍莓成分。藍莓醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有防腐劑,如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產,採用野生藍莓;其體型較小,也不易收成,但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的薩格內-聖約翰湖地區。藍莓,尤其是野生種,含有抗氧化劑,可以減低癌症發生的機會。藍莓等漿果類植物屬於強力抗氧化水果,能夠幫忙減緩老化、活化腦力、增強記憶力。[來源請求]在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity),一些研究者釋放出一項研究的細節,顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物,例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響,相關疾病包括了阿茲海默症。[3][4]美國羅格斯大學的研究者[5]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。[6]由於藍莓富含花青素花青素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞而備受注目[來源請求]。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。並且據美國、日本、歐洲科學家研究,經常食用藍莓製品,還可明顯地增強視力,消除眼睛疲勞[來源請求]。醫學臨床報告也顯示,藍莓中的花青素花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,預防近視,增進視力。以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。
栽植
[編輯]北美洲
[編輯]藍莓可分為栽培種與野生種。在北美洲最常栽培的品種是北方高叢藍莓(V. corymbosum)。與越橘屬的其他品種雜交產生的種類則可以適應美國南部的氣候,這些種常合稱作南方高叢藍莓。
野生藍莓通常較小,價值卻高於栽培藍莓,因其有更強烈的味道與更鮮明的顏色。矮叢藍莓(V. angustifolium)出現在紐芬蘭,向西、向南直到密西根州與西維吉尼亞州。在某些地區有時候會出現一大片天然的藍莓植被,這些天然的藍莓園裡面通常只會生長單一種類的藍莓。在加拿大安大略省已經有數個第一原住民社區在採收野生的藍莓。矮叢藍莓的種類可以忍受野火的侵襲,在森林火災發生過後,藍莓果實的產量常會增加,這是因為藍莓的再生力迅速,而且大火也同時燒掉了一些與藍莓競爭的植物。
在美國,緬因州是矮叢藍莓最大宗產地。緬因州生產的藍莓大約需要五萬箱蜂箱的蜜蜂,才能完成藍莓授粉的工作,而其中大部份的蜜蜂蜂箱,都是由別的州用卡車運進來的。
密西根州、紐約州、紐澤西州與北卡羅來納州則為高叢藍莓的大宗產地。
奧勒岡州、華盛頓州與加拿大英屬哥倫比亞目前正發展成藍莓大宗產地;而加州則正快速栽植中。
兔眼藍莓(V. virgatum)則為一種南方品種的藍莓,產地遍及南、北卡羅萊納州與墨西哥灣沿岸數州。
在北美洲也很重要的其他藍莓種類,包括有原產於美國東部的旱地藍莓,本種在阿帕拉契和皮埃蒙特非常普遍。原產於美國東南部的臼莓(V. arboreum),在沙質土壤的地區是一種常見的野生藍莓,它的果實可以做為野生動物的食物,花對蜂農而言則是重要的蜜源植物。
南美洲
[編輯]亞洲
[編輯]- 台灣
臺灣原先引進藍莓時,以清境農場等高冷地帶為主要種植區域,產量不大。而目前在臺北建國假日花市亦有花販出售藍莓,標示上卻是分為「原生種」與「暖地種」,推斷為北方藍莓種系與南方藍莓種系的別稱。
- 中華人民共和國
青島市黃島區於2001年試種藍莓成功,現已發展成為全中國大陸種植面積最大、產業化水準最高的藍莓種苗中心和生產基地[來源請求], 並於2013年舉辦了首屆青島國際藍莓節暨中國國際藍莓大會。
在黑龍江北部天然生長著篤斯越橘(但並不屬於青液果組),大興安嶺地區行政公署所在地加格達奇在2009年舉辦了首屆國際藍莓山貨節。當地也栽培有歐美品種的藍莓。湖北省襄陽市保康縣於2008年試種藍莓成功,現以發展成為華中地區種植面積最大,藍莓種苗培育和生產基地。
物種
[編輯]- 狹葉越橘 Vaccinium angustifolium (矮叢藍莓,Lowbush Blueberry)
- Vaccinium boreale
- Vaccinium caesariense
- Vaccinium corymbosum (北方高叢藍莓,Northern Highbush Blueberry)
- Vaccinium darrowii
- Vaccinium elliottii
- Vaccinium formosum
- Vaccinium fuscatum (黑果木,Black highbush blueberry;異名V. atrococcum )
- Vaccinium hirsutum (毛果藍莓,Hairy-fruited Blueberry)
- Vaccinium koreanum
- Vaccinium myrsinites (長青藍莓,Evergreen Blueberry)
- Vaccinium myrtilloides (加拿大藍莓,Canadian Blueberry)
- Vaccinium pallidum (旱地藍莓,Dryland Blueberry)
- Vaccinium simulatum
- Vaccinium tenellum (南方藍莓,Southern Blueberry)
- Vaccinium virgatum (兔眼藍莓,Rabbiteye Blueberry;異名V. ashei)
圖集
[編輯]-
高叢藍莓 Vaccinium corymbosum
-
高叢藍莓
-
成熟的北極星藍莓(Vaccinium 'Polaris')
參考文獻
[編輯]引用
[編輯]- ^ 存档副本. [2019-01-22]. (原始內容存檔於2021-08-13).
- ^ Blueberries, raw Nutrition Facts & Calories. nutritiondata.self.com. [2020-07-27]. (原始內容存檔於2021-12-29).
- ^ Alzheimer's Disease Education & Referral Center. [2006-04-02]. (原始內容存檔於2008-06-08).
- ^ Blueberry brainfood. [2006-04-02]. (原始內容存檔於2006-04-19).
- ^ Blueberry and Cranberry Research (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), Rutgers - New Jersey Agricultural Experiment Station
- ^ Blueberry Health (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), Suffork Blues
- ^ 明年秘鲁将成为世界第一大蓝莓出口国. 中國新聞網. [2019-11-11]. (原始內容存檔於2020-01-12) (中文(中國大陸)).
來源
[編輯]- Joseph, J.A., Shukitt-Hale B., Denisova, N.A. Bielinksi D., Martin, A., McEwen, J.J., & Bickford, P.C., 1999. Reversals of age-related declines in neuronal signal transduction, cognitive, and motor behavioral deficits with blueberry, spinach, or strawberry dietary supplementation. Journal of Neuroscience 19 (18): 8114–8121.