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藍莓

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藍莓
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 杜鵑花目 Ericales
科: 杜鵑花科 Ericaceae
屬: 越橘屬 Vaccinium
亞屬: 越橘亞屬 Vaccinium
節: 青液果組 Cyanococcus
Rydb.英語Per Axel Rydberg
生藍莓
每100 g(3.5 oz)食物營養值
240 kJ(57 kcal)
14.49 g
9.96 g
膳食纖維2.4 g
0.33 g
飽和脂肪0.028 g
單元不飽和脂肪0.047 g
多元不飽和脂肪0.146 g
0.74 g
色氨酸0.003 g
蘇氨酸0.02 g
異亮氨酸0.023 g
亮氨酸0.044 g
賴氨酸0.013 g
蛋氨酸0.012 g
胱氨酸0.008 g
苯丙氨酸0.026 g
酪氨酸0.009 g
纈氨酸0.031 g
精氨酸0.037 g
組氨酸0.011 g
丙氨酸0.031 g
天冬氨酸0.057 g
穀氨酸0.091 g
甘氨酸0.031 g
脯氨酸0.028 g
絲氨酸0.022 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
3 μg
(0%)
32 μg
80 μg
硫胺(維生素B1
(3%)
0.037 mg
核黃素(維生素B2
(3%)
0.041 mg
菸鹼酸(維生素B3
(3%)
0.418 mg
(2%)
0.124 mg
吡哆醇維生素B6
(4%)
0.052 mg
葉酸(維生素B9
(2%)
6 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(1%)
6 mg
維生素C
(12%)
9.7 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(4%)
0.57 mg
維生素K
(18%)
19.3 μg
膳食礦物質
(1%)
6 mg
(2%)
0.28 mg
(2%)
6 mg
(16%)
0.336 mg
(2%)
12 mg
(2%)
77 mg
(0%)
1 mg
(2%)
0.16 mg
其他成分
84.21 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的參考膳食攝入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

藍莓,狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組學名Cyanococcus)的開花植物,廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生於北美洲東亞,為灌木,高度可從10公分到4公尺;矮小種稱為「矮叢藍莓」(lowbush blueberries),而高大種稱為「高叢藍莓」(highbush blueberries)。可為落葉性長青性,葉形卵圓形披針形英語lanceolate,長1到8公分,寬0.5到3.5公分。花朵鐘形,顏色從白色桃色紅色都有,有時帶有淡淡的綠色調。果實植物學上是假果,直徑5到16毫米,帶有喇叭形的冠在末端;一開始呈淺綠色,然後轉為洋紅色,最後成為藍色,此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味,而酸度各異。藍莓的產季從每年五月十月,在七月達最高峰。

黑果越橘有時被稱作歐洲藍莓,篤斯越橘也常叫做中國野生藍莓,但它們不是狹義上的藍莓。每個藍莓頂部有一個類似「洞」的東西在上面,但沒有真的小洞那麼深。

成分

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藍莓並非營養特別密集(超級食物的特徵[1]),但它們含有三種人體必需的營養素:維生素C,維生素K和錳。[2]

用途

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藍莓用在果凍果醬冰淇淋等甜點上,也會加入瑪芬焗烤。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烤餅會加入人造藍莓調味,事實上是不含真正藍莓成分。藍莓醬是由藍莓、果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有防腐劑,如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大美國出產,採用野生藍莓;其體型較小,也不易收成,但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州加拿大安大略省西北以及魁北克薩格內-聖約翰湖地區。藍莓,尤其是野生種,含有抗氧化劑,可以減低癌症發生的機會。藍莓等漿果類植物屬於強力抗氧化水果,能夠幫忙減緩老化、活化腦力、增強記憶力。[來源請求]在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity),一些研究者釋放出一項研究的細節,顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物,例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響,相關疾病包括了阿茲海默症[3][4]美國羅格斯大學的研究者[5]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C[6]由於藍莓富含花青素花青素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞而備受注目[來源請求]。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。並且據美國、日本、歐洲科學家研究,經常食用藍莓製品,還可明顯地增強視力,消除眼睛疲勞[來源請求]。醫學臨床報告也顯示,藍莓中的花青素花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,預防近視,增進視力。以及豐富的維生素A維生素E類胡蘿蔔素

栽植

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北美洲

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藍莓可分為栽培種與野生種。在北美洲最常栽培的品種是北方高叢藍莓V. corymbosum)。與越橘屬的其他品種雜交產生的種類則可以適應美國南部的氣候,這些種常合稱作南方高叢藍莓

野生藍莓通常較小,價值卻高於栽培藍莓,因其有更強烈的味道與更鮮明的顏色。矮叢藍莓V. angustifolium)出現在紐芬蘭,向西、向南直到密西根州西維吉尼亞州。在某些地區有時候會出現一大片天然的藍莓植被,這些天然的藍莓園裡面通常只會生長單一種類的藍莓。在加拿大安大略省已經有數個第一原住民社區在採收野生的藍莓。矮叢藍莓的種類可以忍受野火的侵襲,在森林火災發生過後,藍莓果實的產量常會增加,這是因為藍莓的再生力迅速,而且大火也同時燒掉了一些與藍莓競爭的植物。

在美國,緬因州是矮叢藍莓最大宗產地。緬因州生產的藍莓大約需要五萬箱蜂箱的蜜蜂,才能完成藍莓授粉的工作,而其中大部份的蜜蜂蜂箱,都是由別的州用卡車運進來的。

密西根州紐約州紐澤西州北卡羅來納州則為高叢藍莓的大宗產地。

奧勒岡州華盛頓州與加拿大英屬哥倫比亞目前正發展成藍莓大宗產地;而加州則正快速栽植中。

兔眼藍莓V. virgatum)則為一種南方品種的藍莓,產地遍及南、北卡羅萊納州與墨西哥灣沿岸數州。

在北美洲也很重要的其他藍莓種類,包括有原產於美國東部的旱地藍莓,本種在阿帕拉契皮埃蒙特非常普遍。原產於美國東南部的臼莓V. arboreum),在沙質土壤的地區是一種常見的野生藍莓,它的果實可以做為野生動物的食物,花對蜂農而言則是重要的蜜源植物。

南美洲

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目前智利是世界第二大藍莓出口國,僅次於美國。[7]

亞洲

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台灣

臺灣原先引進藍莓時,以清境農場等高冷地帶為主要種植區域,產量不大。而目前在臺北建國假日花市亦有花販出售藍莓,標示上卻是分為「原生種」與「暖地種」,推斷為北方藍莓種系與南方藍莓種系的別稱。 

中華人民共和國

青島市黃島區於2001年試種藍莓成功,現已發展成為全中國大陸種植面積最大、產業化水準最高的藍莓種苗中心和生產基地[來源請求], 並於2013年舉辦了首屆青島國際藍莓節暨中國國際藍莓大會。

黑龍江北部天然生長著篤斯越橘(但並不屬於青液果組),大興安嶺地區行政公署所在地加格達奇在2009年舉辦了首屆國際藍莓山貨節。當地也栽培有歐美品種的藍莓。湖北省襄陽市保康縣於2008年試種藍莓成功,現以發展成為華中地區種植面積最大,藍莓種苗培育和生產基地。

物種

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  • 狹葉越橘 Vaccinium angustifolium矮叢藍莓,Lowbush Blueberry)
  • Vaccinium boreale
  • Vaccinium caesariense
  • Vaccinium corymbosum北方高叢藍莓,Northern Highbush Blueberry)
  • Vaccinium darrowii
  • Vaccinium elliottii
  • Vaccinium formosum
  • Vaccinium fuscatum黑果木,Black highbush blueberry;異名V. atrococcum
  • Vaccinium hirsutum毛果藍莓,Hairy-fruited Blueberry)
  • Vaccinium koreanum
  • Vaccinium myrsinites長青藍莓,Evergreen Blueberry)
  • Vaccinium myrtilloides加拿大藍莓,Canadian Blueberry)
  • Vaccinium pallidum旱地藍莓,Dryland Blueberry)
  • Vaccinium simulatum
  • Vaccinium tenellum南方藍莓,Southern Blueberry)
  • Vaccinium virgatum兔眼藍莓,Rabbiteye Blueberry;異名V. ashei

圖集

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參考文獻

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引用

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  1. ^ 存档副本. [2019-01-22]. (原始內容存檔於2021-08-13). 
  2. ^ Blueberries, raw Nutrition Facts & Calories. nutritiondata.self.com. [2020-07-27]. (原始內容存檔於2021-12-29). 
  3. ^ Alzheimer's Disease Education & Referral Center. [2006-04-02]. (原始內容存檔於2008-06-08). 
  4. ^ Blueberry brainfood. [2006-04-02]. (原始內容存檔於2006-04-19). 
  5. ^ Blueberry and Cranberry Research頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), Rutgers - New Jersey Agricultural Experiment Station
  6. ^ Blueberry Health頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), Suffork Blues
  7. ^ 明年秘鲁将成为世界第一大蓝莓出口国. 中國新聞網. [2019-11-11]. (原始內容存檔於2020-01-12) (中文(中國大陸)). 

來源

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  • Joseph, J.A., Shukitt-Hale B., Denisova, N.A. Bielinksi D., Martin, A., McEwen, J.J., & Bickford, P.C., 1999. Reversals of age-related declines in neuronal signal transduction, cognitive, and motor behavioral deficits with blueberry, spinach, or strawberry dietary supplementation. Journal of Neuroscience 19 (18): 8114–8121.

外部連結

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