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濃縮康保藍

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布拉格咖啡館出售的濃縮康保藍,使用小玻璃咖啡杯

濃縮康保藍義大利語Espresso con Panna),在意大利文中的意思是「帶奶油的濃縮咖啡」。顧名思義,濃縮康保藍是一種頂層覆蓋着厚厚奶油的濃縮咖啡,有單份量,也有雙份量。con Panna在意大利語中的意思就是「攪打奶油」。[1]相比於拿鐵卡布奇諾等流行的花式調製咖啡,濃縮康保藍顯得更加懷舊。

這種咖啡在英美等國也被稱作維也納咖啡(café Vienne,café Viennois)。然而需要指出的是,在維也納等地,「維也納咖啡」(Wiener Melange)其實指的是另外一種類似卡布奇諾的奶泡調製咖啡。

精緻的小咖啡杯組合

傳統上,濃縮康保藍使用小咖啡杯英語Demitasse盛裝,通常為40至60cl。濃縮康保藍也可以製作成冷飲。

列日咖啡冰淇淋

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列日咖啡冰淇淋

在濃縮康保藍的基礎上,發展出了一款稱為「列日咖啡英語Café liégeois」的冰淇淋甜點。這款甜點以濃縮康保藍(即維也納咖啡)為藍本調製。然而在第一次世界大戰列日戰役中,維也納是敵對方,為了表達對比利時的支援,巴黎的咖啡館紛紛將咖啡甜點中「維也納」字樣換成了「列日」,這個名字流傳至今。奇怪的是,在列日當地,這款冰淇淋卻一直叫做「維也納咖啡冰淇淋」。

參考資料

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  1. ^ starbucks con Panna. [2014-02-14]. (原始內容存檔於2015-07-10).