龍江菜
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龍江菜主要是魯菜、東北菜、朝鮮菜和俄式西餐等基礎之上，結合黑龍江地大物博，野生動植物豐富的地域特點以及北方人民喜好鮮、補的飲食習慣而慢慢形成的一種菜系。
基本特點
[編輯]龍江菜選料嚴謹，取料鮮活，崇尚滋補，以珍、鮮、清、補和綠色天然食品著稱，尤以烹製山珍、野味、肉禽、淡水魚蝦為長；烹製技法多樣，講究口味的香醇、鮮嫩、爽潤、鹹淡相宜；刀法精湛，講究造型、火候，擅長刀工、勺工，注重複合技法和吸收其它菜系烹飪技法；合理配料，講究營養健身，形成了天然、綠色、營養、健康的科學飲食概念和獨具關東特色的龍江菜系。
經典名宴
[編輯]飛龍宴、康熙東巡宴、乾隆鰉魚宴、渤海鶉宴、鏡泊湖風味魚宴、興凱湖大白魚宴等。
代表菜餚
[編輯]冰糖雪蛤、宮廷白肉血腸、努爾哈赤黃金肉、精排烀馬鈴薯、紅燒大馬哈魚、烤狗肉、鍋包肉[1]、叉燒野豬肉、燴鹿尾、飛龍湯等。
特色小吃
[編輯]黑龍江各地的特色小吃有哈爾濱紅腸、風乾腸、粉腸、松仁小肚、雞西大冷麵、雞西刀削麵、烤冷麵、得莫利燉活魚、同江赫哲族風味生魚片、塔拉哈（半熟烤魚）、齊齊哈爾烤肉、雞西辣菜，此外還有百姓間膾炙人口的地三鮮、鍋包肉、筋頭巴腦、醬骨、燻肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、殺豬菜等家常菜餚。
參考
[編輯]- ^ 新华网-“锅包肉”来自道台府. [2016-06-02]. （原始內容存檔於2016-08-07）.
