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奶製品

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奶製品奶類製品的簡稱,亦稱乳製品乳類食品奶食品,以為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用製成的飲料外還包括通過發酵獲得的食品(起司奶油)以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品(比如奶粉煉乳等)。奶製品的來源可以有牛奶羊奶母乳等。

種類[編輯]

加工過程[編輯]

西方常見的乳製品及生產流程。

加熱[編輯]

生乳經過加熱處理成為巴氏奶保久乳超高溫消毒牛奶。加熱溫度70~150°C,加熱時間3~30秒不等,保質期也不同。

發酵[編輯]

乳酪和奶酒

替代品[編輯]

參考文獻[編輯]

參見[編輯]