手指餅乾

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手指餅乾
手指餅乾
類型	餅乾
上菜順序	點心
起源地	薩伏依公國
發明者	源自15世紀薩伏依公國的宮廷美食
主要成分	穀粉、蛋白、蛋黃、食糖、蔗糖

手指餅乾是一種口感鬆脆，以雞蛋為基底製作的甜海綿蛋糕，因其外表形似大拇指而得名。它是許多甜點食譜（例如乳脂鬆糕和夏洛緹）中的主要成分之一，手指餅乾還被用作水果及巧克力奶油蛋糕的襯墊，有時亦被用為製作提拉米蘇的材料^[1]。通常在製作提拉米蘇時，手指餅乾會被浸泡於糖漿或利口酒中，又或者泡在咖啡、意式濃縮咖啡裏^[2]。

參考來源

^ The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014: 169 [January 29, 2017]. ISBN 978-0-544-33929-3. （原始內容存檔於2021-05-29）.
^ Parkinson, A. Italian Desserts. A. Parkinson. 2005: 63 [January 29, 2017]. ISBN 978-1-4116-4464-9. （原始內容存檔於2021-05-23）.

閱論編糕點列表（英語：List of pastries）
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