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飞行 (鸡尾酒)

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飞行
IBA官方鸡尾酒
Aviation cocktail
基本资讯
种类鸡尾酒
基酒
上酒纯饮(straight up):冰镇但不加冰块
标准杯饰马拉斯奇诺樱桃
标准杯具
马丁尼杯
调配方式
IBA指定配方†
制备将所有材料放进 雪克杯后加冰块摇荡,完成后过滤倒进鸡尾酒杯,并用樱桃加以装饰。
飞行指定配方 · 国际调酒协会

飞行是一杯以琴酒马拉斯奇诺樱桃酒(可参见马拉斯奇诺樱桃)、柠檬汁和紫罗兰利口酒调和而成的鸡尾酒[1]

历史

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飞行一号(Aviation #1)是由纽约酒店 Hotel Wallick 的首席调酒师 Hugo Ensslin 于二十世纪初所创作。[2] Ensslin 于1916年发行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒谱比例为1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司柠檬汁、2滴马拉斯奇诺樱桃酒与2滴紫罗兰利口酒英语Crème de violette,紫罗兰带给这杯酒天空般的紫色。[3]

由于紫罗兰利口酒作为一种专利食材相当少见,因此知名调酒师哈利·克拉多克(Harry Craddock)在其1930年的著作《萨伏依鸡尾酒手札》(Savoy Cocktail Book)中省略了紫罗兰利口酒,并以两份干琴酒与一份柠檬汁,加上两滴黑樱桃酒调制。[4]在这之后,许多调酒师便遵循克拉多克的酒谱[5],并将其称作飞行二号(Aviation #2)。

伊薇特利口酒(Creme Yvette)是一种添加额外香料的紫罗兰利口酒变体,有时候也被用来取代原版的紫罗兰利口酒。[6]

相关鸡尾酒

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  • 飞行可以视作以马拉斯奇诺樱桃酒增甜的琴酒沙瓦。[4]
  • 蓝月:一款以琴酒、柠檬汁与紫罗兰利口酒调制的鸡尾酒,没有马拉斯奇诺樱桃酒。[7]
  • 月光:一款以琴酒、莱姆汁、君度橙酒与紫罗兰酒调制的鸡尾酒。[8]
  • 匠的飞行:以琴酒、马拉斯奇诺樱桃酒、 紫色橙花利口酒英语Parfait d'Amour(Parfait d'Amour)与柠檬汁调制的鸡尾酒,由日本调酒师渡边匠于2010年所创作。鸡尾酒历史学家盖瑞·里根收录于2017年再版的《鸡尾酒的乐趣》一书中。 [9]

参考资料

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  1. ^ >國際調酒師協會. [2020-05-19]. (原始内容存档于2020-11-11). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ Hess, Robert. Aviation. Drinkboy.com. [5 March 2011]. (原始内容存档于21 January 2011). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ Ensslin, Hugo. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. 2009 [1917]. ISBN 978-1-60311-190-4. 
  4. ^ 4.0 4.1 Craddock, Harry. The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. 1930: 25. ISBN 978-1-62654-0644. 
  5. ^ Regan, Gary. The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. 2003: 209. ISBN 0-609-60884-3. 
  6. ^ Spirits: We Want Creme Yvette!. The Washington Post. 7 October 2009 [27 February 2013]. (原始内容存档于2016-03-05). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  7. ^ Blue Moon Cocktail. The Washington Post. 2 April 2008 [8 October 2011]. (原始内容存档于2013-10-16). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  8. ^ Regan, Gary. The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon. San Francisco Chronicle. 28 September 2007 [4 April 2011]. 
  9. ^ Takumi's Aviation. Gary Regan. 26 April 2017 [9 February 2022]. (原始内容存档于2021-08-01). 页面存档备份,存于互联网档案馆

外部链接

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