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果膠

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Pectin, a bio polymer of (among other constituents) D-galacturonic acid, shown here in a powder form.

果膠英語:pectin),是一類天然高分子化合物,它主要存在於所有的高等植物中,是植物細胞間質的重要成分。果膠沉積於初生細胞壁和細胞間層,在初生壁中與不同含量的纖維素半纖維素木質素的微纖絲以及某些伸展蛋白(extensin)相互交聯,使各種細胞組織結構堅硬,表現出固有的形態,為內部細胞的支撐物質。它於1825年被亨利·布拉科諾英語Henri BraconnotHenri Braconnot)第一次分離和描述[1][2]

日常生活中,果膠通常從柑橘的果皮萃取,通常呈黃色白色的粉末狀,具有凝膠增稠乳化等作用。果膠也是一種天然的食物添加劑,為製造果醬果凍優酪乳雪糕等。此外,果膠也可為水果保鮮之用。

在醫學上果膠增加大便的粘度與份量,這樣它被用於便秘和腹瀉的治療。直到2002年伴隨著高嶺石,它是「白陶土和果膠製劑」 (Kaopectate)藥物、治療腹瀉的主要成分之一。它也被用於去除從生物系統中溫和的重金屬。果膠也用在喉片作為鎮痛緩和劑使用。

參閱[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ Braconnot, Henri (1825) "Recherches sur un nouvel acide universellement répandu dans tous les vegetaux" (Investigations into a new acid spread throughout all plants), Annales de chimie et de physique, series 2, 28 : 173-178. From page 178: … je propose le nom pectique, de πηχτες, coagulum, … ( … I propose the name pectique, from πηχτες [pectes], coagulum [coagulated material, clot, or curd], … ).
  2. ^ Keppler, F; Hamilton, JT; Brass, M; Röckmann, T. Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. Nature. 2006, 439 (7073): 187–91. doi:10.1038/nature04420. PMID 16407949. 

外部連結[編輯]