跳转到内容

棕櫚油：修订间差异

维基百科，自由的百科全书
以互动方式浏览历史
←上一版本下一版本→
删除的内容 添加的内容
可视化wikitext
P1ayer（留言 | 贡献）
延伸确认用户
25,747次编辑
添加{{globalize}}标记到条目 (TW)
无编辑摘要
第3行： 第3行：
[[File:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|thumb|200px|棕櫚油]]
[[File:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|thumb|200px|棕櫚油]]
{{营养值 | name=棕櫚油 | water =0 g| kJ =3699| protein =0 g| fat =100 g| carbs =0 g| fiber =0 g| sugars =0 g| calcium_mg =0| iron_mg =0.01| magnesium_mg =0| phosphorus_mg =0| potassium_mg =0| sodium_mg =0| zinc_mg =0| selenium_μg =0| vitC_mg =0| thiamin_mg =0| riboflavin_mg =0| niacin_mg =0| pantothenic_mg =0| vitB6_mg=0| folate_ug =0| choline_mg =0.3| vitB12_ug =0| vitA_ug =0| betacarotene_ug =0| lutein_ug =0| vitE_mg =15.94| vitK_ug =8| satfat =49.3 g| monofat =37 g| polyfat =9.3 g| right=1 | source_usda=1 }}
{{营养值 | name=棕櫚油 | water =0 g| kJ =3699| protein =0 g| fat =100 g| carbs =0 g| fiber =0 g| sugars =0 g| calcium_mg =0| iron_mg =0.01| magnesium_mg =0| phosphorus_mg =0| potassium_mg =0| sodium_mg =0| zinc_mg =0| selenium_μg =0| vitC_mg =0| thiamin_mg =0| riboflavin_mg =0| niacin_mg =0| pantothenic_mg =0| vitB6_mg=0| folate_ug =0| choline_mg =0.3| vitB12_ug =0| vitA_ug =0| betacarotene_ug =0| lutein_ug =0| vitE_mg =15.94| vitK_ug =8| satfat =49.3 g| monofat =37 g| polyfat =9.3 g| right=1 | source_usda=1 }}
'''棕櫚油'''是一种[[植物油]]，來自幾種含油棕櫚樹的果實。可依部位分為棕櫚果肉油與棕櫚果仁油。<ref>[http://www.mpoc.org.my/The_Oil.aspx ]Malaysian Palm Oil Council (MPOC)</ref><ref>[http://www.mpob.gov.my/faqs#item14]Malaysian Palm Oil Board</ref>[[马来西亚]]和[[印尼]]是世界上最主要的棕櫚油生产国。2013年中国进口棕榈油597.04万吨，同比减少5.87%。<ref>[http://www.cnyouzhi.com/html/Articles/20140122/112384.html 2013年我国豆油菜籽油棕榈油进口数据]</ref>
'''棕櫚油'''是一种[[植物油]]，來自油棕櫚樹(Elaeis guineensis)的果實。可依部位分為棕櫚果肉油與棕櫚果仁油。<ref>[http://www.mpoc.org.my/The_Oil.aspx ]Malaysian Palm Oil Council (MPOC)</ref><ref>[http://www.mpob.gov.my/faqs#item14]Malaysian Palm Oil Board</ref>[[马来西亚]]和[[印尼]]是世界上最主要的棕櫚油生产国。2013年中国进口棕榈油597.04万吨，同比减少5.87%。<ref>[http://www.cnyouzhi.com/html/Articles/20140122/112384.html 2013年我国豆油菜籽油棕榈油进口数据]</ref>


== CODEX STAN 210-1999 <ref>[http://www.codexalimentarius.org/download/standards/336/CXS_210e.pdf CODEX STAN 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils]Codex Alimentarius 國際食品法典委員會</ref> ==
===Palm kernel oil===
棕櫚(Elaeis guineensis)(果核)仁油。
===Palm kernel olein===
經過分餾的棕櫚(Elaeis guineensis)(果核)仁油的液體部分
===Palm kernel stearin===
經過分餾的棕櫚(Elaeis guineensis)(果核)仁油的固體部分
===Palm oil===
棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油
===Palm olein===
經過分餾的棕櫚棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油的液體部分
===Palm stearin===
經過分餾的棕櫚棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油的高熔點部分
===Palm superolein===
經過特別控制晶體化過程已達到碘價高於60的棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油的液體部分


== 中華人民共和國國家標準 GB15680-2009 棕櫚油<ref>[http://www.zfxxgk.suzhou.gov.cn/sjjg/szslsj/201211/P020121130357112851313.pdf 棕榈油]中华人民共和国国家标准</ref> ==
== 中華人民共和國國家標準 GB15680-2009 棕櫚油<ref>[http://www.zfxxgk.suzhou.gov.cn/sjjg/szslsj/201211/P020121130357112851313.pdf 棕榈油]中华人民共和国国家标准</ref> ==

2015年1月28日 (三) 13:39的版本

植物油
▲植物油中的食用油範例 - 橄欖油
類型
用途
脂肪酸
棕櫚油
棕櫚油
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
3,699 kJ（884 kcal）
0 g
糖0 g
膳食纖維0 g
100 g
飽和脂肪49.3 g
單元不飽和脂肪37 g
多元不飽和脂肪9.3 g
0 g
维生素
維生素A equiv.
(0%)
0 μg
(0%)
0 μg
0 μg
硫胺（維生素B1）
(0%)
0 mg
核黃素（維生素B2）
(0%)
0 mg
菸鹼酸（維生素B3）
(0%)
0 mg
(0%)
0 mg
吡哆醇（維生素B6）
(0%)
0 mg
葉酸（維生素B9）
(0%)
0 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
胆碱
(0%)
0.3 mg
维生素C
(0%)
0 mg
维生素E
(106%)
15.94 mg
维生素K
(8%)
8 μg
膳食礦物質
鈣
(0%)
0 mg
鐵
(0%)
0.01 mg
鎂
(0%)
0 mg
磷
(0%)
0 mg
鉀
(0%)
0 mg
鈉
(0%)
0 mg
鋅
(0%)
0 mg
其他成分
水0 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量（DRI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库

棕櫚油是一种植物油，來自油棕櫚樹(Elaeis guineensis)的果實。可依部位分為棕櫚果肉油與棕櫚果仁油。[1][2]马来西亚和印尼是世界上最主要的棕櫚油生产国。2013年中国进口棕榈油597.04万吨，同比减少5.87%。[3]

CODEX STAN 210-1999 [4]

Palm kernel oil

棕櫚(Elaeis guineensis)(果核)仁油。

Palm kernel olein

經過分餾的棕櫚(Elaeis guineensis)(果核)仁油的液體部分

Palm kernel stearin

經過分餾的棕櫚(Elaeis guineensis)(果核)仁油的固體部分

Palm oil

棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油

Palm olein

經過分餾的棕櫚棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油的液體部分

Palm stearin

經過分餾的棕櫚棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油的高熔點部分

Palm superolein

經過特別控制晶體化過程已達到碘價高於60的棕櫚(Elaeis guineensis)(果肉或肉質中果皮)油的液體部分

中華人民共和國國家標準 GB15680-2009 棕櫚油[5]

種類型態

棕榈油分为棕榈原油和成品棕榈油两类。凡标识“棕榈油” 名称的产品，应标注“棕榈原油”或“成品棕榈油”

棕榈油 palm oil

由油棕榈的果肉制取的油。

  • 棕榈酸 C16:0 39.3～47.5
  • 硬脂酸 C18:0 3.5～6.0
  • 油 酸 C18:1 36.0～44.0
  • 亚油酸 C18:2 9.0～12.0
棕榈原油 crude palm oil

只能作为原料的棕榈油，不能直接供人类食用的棕榈油。

成品棕榈油 finished product of palm oil

经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棕榈油。

分提棕榈油

  • 棕榈原油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种。
  • 成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种。
  • 依熔點可區分出8度、10度、12度等產品。
  • 凡标识“分提棕榈油”名称的产品，应标注“原油”或“成品油”。
  • 分提棕榈油产品采用“棕榈油”名称时,还应标注分提棕榈油的名称、“原油”或“成品油”。
棕榈液油 palm olein

棕榈油经分提工序精制而成的在常温下呈液态的棕榈油。

  • 棕榈酸 C16:0 38.0～43.5
  • 硬脂酸 C18:0 3.5～5.0
  • 油 酸 C18:1 39.8～46.0
  • 亚油酸 C18:2 10.0～13.5
棕榈超级液油 palm superolein

棕榈油经分提工序精制及结晶化过程而成的碘值超过60的液态棕榈油。

  • 棕榈酸 C16:0 30.0～39.0
  • 硬脂酸 C18:0 2.8～.5
  • 油 酸 C18:1 43.0～49.5
  • 亚油酸 C18:2 10.5～15.0
棕榈硬脂 palm stearin

棕榈油经分提工序精制而成的高熔点的棕榈油。

  • 棕榈酸 C16:0 48.0～74.0
  • 硬脂酸 C18:0 3.9～6.0
  • 油 酸 C18:1 15.5～36.0
  • 亚油酸 C18:2 3.0～10.0

熱帶植物油普遍相較於溫寒帶植物油，通常含有較多比例的飽和脂肪酸，因為其於高溫下較為穩定，細胞膜脂結構較不易破壞。[6]

用途

每人每日熱量與脂肪攝取總量控制下，為動物脂肪(飽和脂肪酸及膽固醇含量高)與氫化植物油(反式脂肪含量高)的合適替代品。一般油炸用棕櫚油經過精製程序，為高溫烹調的適用油品。精煉過程可以除去其他非脂肪酸物質，減少高溫烹調時多種其他物質的生成。但若為其他用途的棕櫚油，比如烘培用油，因為可能添加改善烘培效果的相關核准添加物，因此不適合作為油炸油使用。[7]

參考文獻

  1. ^ [1]Malaysian Palm Oil Council (MPOC)
  2. ^ [2]Malaysian Palm Oil Board
  3. ^ 2013年我国豆油菜籽油棕榈油进口数据
  4. ^ CODEX STAN 210-1999 Standard for Named Vegetable OilsCodex Alimentarius 國際食品法典委員會
  5. ^ 棕榈油中华人民共和国国家标准
  6. ^ 植物在逆境下的生理反應清華大學 生命科學院。
  7. ^ 油炸油安全管理簡易手冊衛生福利部食品藥物管理署

外部連結

检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=棕櫚油&oldid=34127662”