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豌豆：修订间差异

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== 特征 ==
== 特征 ==
[[File:Pisum sativum MHNT.BOT.2010.12.9.jpg|缩略图|左|豆莢与豆子]]
[[File:Pea-shelled.JPG|缩略图|左|一盆剥开的豌豆]]
一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、[[红]]、玫瑰、褐、[[黑]]等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为[[黄色]]。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有[[根瘤]]。<ref>{{Cite web |url=http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |title=豌豆生产 |access-date=2009-10-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090905025024/http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |archive-date=2009-09-05 |dead-url=yes }}</ref>因其性状多样且为闭花授粉，[[孟德尔]]将其作为遗传因子实验的作物。
一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、[[红]]、玫瑰、褐、[[黑]]等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为[[黄色]]。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有[[根瘤]]。<ref>{{Cite web |url=http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |title=豌豆生产 |access-date=2009-10-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090905025024/http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |archive-date=2009-09-05 |dead-url=yes }}</ref>因其性状多样且为闭花授粉，[[孟德尔]]将其作为遗传因子实验的作物。


== 品种群 ==
== 分类 ==
豌豆的种下分类如下：<ref>{{Cite book|chapter=Peas (''Pisum'' L.)|language=en|editor-last=Maxted|editor-first=Nigel|last2=Ambrose|first2=Mike|last=Maxted|first=Nigel|doi=10.1007/978-94-015-9823-1_10|title=Plant Genetic Resources of Legumes in the Mediterranean|pages=181–190|isbn=978-94-015-9823-1|location=Dordrecht|date=2001|publisher=Springer Netherlands|url=https://doi.org/10.1007/978-94-015-9823-1_10|series=Current Plant Science and Biotechnology in Agriculture|year=}}</ref><ref>{{Cite book|chapter=Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (''Pisum sativum'' L.)|language=en|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9780470650196.ch3|publisher=John Wiley & Sons, Ltd|date=2001-09-20|isbn=978-0-470-65019-6|pages=93–138|doi=10.1002/9780470650196.ch3|title=Plant Breeding Reviews|last=Myers|first=James R.|first2=James R.|last2=Baggett|first3=Calvin|last3=Lamborn|year=|location=|volume=21}}</ref><ref>{{Cite book|url=https://books.google.fi/books?id=PEVMDwAAQBAJ&pg=PA8|publisher=John Wiley & Sons|date=2018-02-14|isbn=978-1-119-09895-9|language=en|first=Muhammad|last=Siddiq|first2=Mark A.|last2=Uebersax|title=Handbook of Vegetables and Vegetable Processing|year=|location=|pages=}}</ref>
一般的豌豆豆荚内侧有坚硬纸质的内皮，此类豌豆为'''硬荚豌豆'''。硬荚豌豆常见的品种群有两个：


* '''园豌豆'''（{{sname|''Pisum sativum'' Sativum Group}}）：豆粒较大，嫩豆作新鲜蔬菜食用。
*[[高豌豆]]（{{sname|''Pisum sativum'' subsp. ''elatius''}}）：豌豆的野生近亲。此[[亚种]]为[[并系群]]。
* [[田豌豆]]（{{sname|''Pisum sativum'' Arvense Group}}）：豆粒较小，老豆干燥加工后食用。
** 高豌豆（{{sname|''P. s.'' subsp. ''e.'' var. ''elatius''}}）：茎高可达3米。
**[[矮豌豆]]（{{sname|''P. s.'' subsp. ''e.'' var. ''pumilio''}}）：茎高20-40厘米。
**[[短梗豌豆]]（{{sname|''P. s.'' subsp. ''e.'' var. ''brevipedunculatum''}}）
* '''豌豆'''（{{sname|''Pisum sativum'' subsp. ''sativum''}}）：世界各地广泛栽培。
**[[硬荚豌豆]]：豆荚内侧具有坚硬纸质的内皮，食用部分主要是豆粒，包括以下两个品种群：
***[[田豌豆]]（{{sname|Arvense Group}}）：豆粒较小，干豌豆用作[[饲料]]或磨成豌豆粉。
***'''园豌豆'''（{{sname|Sativum Group}}）：豆粒较大，作[[蔬菜]]食用。
**[[软荚豌豆]]：豆荚内侧缺少坚硬纸质的内皮，豆粒、豆荚皆可作蔬菜食用，包括以下两个品种群：
⚫
***[[荷兰豆]]（{{sname|Saccharatum Group}}）：荚皮较薄，豆粒较小，豆荚扁平。
*** [[甜脆豆]]（{{sname|Macrocarpon Group}}）：荚皮较厚，豆粒较大，豆荚肿胀。


[[阿比西尼亚豌豆]]（{{sname|''Pisum abyssinicum''}}）是[[埃塞俄比亚]]和[[也门]]特产的栽培豌豆。根据传统生物学定义，阿比西尼亚豌豆与豌豆不是同一个种，因为二者存在[[生殖隔离]]。但[[分子生物学]]研究表明二者是从高豌豆亚种的不同[[基因池]]独立[[驯化]]而来；若阿比西尼亚豌豆独立成另一个种，豌豆这个种就成了[[并系群]]。<ref>{{Cite journal|title=Phylogenetic reconstruction at the species and intraspecies levels in the genus ''Pisum'' (L.) (peas) using a histone H1 gene|author=|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378111912006014|last=Zaytseva|first=Olga O.|last2=Bogdanova|first2=Vera S.|date=2012-08-10|journal=Gene|issue=2|doi=10.1016/j.gene.2012.05.026|others=|year=|volume=504|page=|pages=192–202|language=en|issn=0378-1119|pmid=|last3=Kosterin|first3=Oleg E.}}</ref><ref>{{Cite journal|title=Molecular Evidence for Two Domestication Events in the Pea Crop|url=https://www.mdpi.com/2073-4425/9/11/535|last=Trněný|first=Oldřich|last2=Brus|first2=Jan|date=2018/11|journal=Genes|issue=11|doi=10.3390/genes9110535|volume=9|pages=535|language=en|pmc=PMC6265838|pmid=30404223|last3=Hradilová|first3=Iveta|last4=Rathore|first4=Abhishek|last5=Das|first5=Roma R.|last6=Kopecký|first6=Pavel|last7=Coyne|first7=Clarice J.|last8=Reeves|first8=Patrick|last9=Richards|first9=Christopher}}</ref>
缺少坚硬内皮的豌豆为'''软荚豌豆'''，其豆荚可食用，豆荚口感鲜甜爽脆。软荚豌豆包括以下两个品种群：

⚫
* [[荷兰豆]]（{{sname|''Pisum sativum'' Saccharatum Group}}）：荚皮较薄，豆粒较小，豆荚扁平。
* [[甜脆豆]]（{{sname|''Pisum sativum'' Macrocarpon Group}}）：荚皮较厚，豆粒较大，豆荚肿胀。<ref>{{Cite book|chapter=Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (''Pisum sativum'' L.)|last=Myers|location=|year=|last3=Lamborn|first3=Calvin|last2=Baggett|first2=James R.|first=James R.|title=Plant Breeding Reviews|language=en|doi=10.1002/9780470650196.ch3|pages=93–138|isbn=978-0-470-65019-6|date=2001-09-20|publisher=John Wiley & Sons, Ltd|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9780470650196.ch3|volume=21}}</ref><ref>{{Cite book|url=https://books.google.fi/books?id=PEVMDwAAQBAJ&pg=PA8|publisher=John Wiley & Sons|date=2018-02-14|isbn=978-1-119-09895-9|language=en|first=Muhammad|last=Siddiq|first2=Mark A.|last2=Uebersax|title=Handbook of Vegetables and Vegetable Processing|year=|location=|pages=}}</ref>


== 用途 ==
== 用途 ==

2020年2月6日 (四) 20:12的版本

豌豆
豌豆
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 蔷薇类植物 Rosids
目： 豆目 Fabales
科： 豆科 Fabaceae
亚科： 蝶形花亚科 Faboideae
属： 豌豆属 Pisum
种：
豌豆 P. sativum
二名法
Pisum sativum
L., 1753

豌豆（学名：Pisum sativum）为豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物，是重要的粮食和蔬菜，别称麦豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、毕豆、麻累、国豆等。

特征

一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。[1]因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

分类

豌豆的种下分类如下：[2][3][4]

  • 高豌豆（Pisum sativum subsp. elatius）：豌豆的野生近亲。此亚种为并系群。
    • 高豌豆（P. s. subsp. e. var. elatius）：茎高可达3米。
    • 矮豌豆（P. s. subsp. e. var. pumilio）：茎高20-40厘米。
    • 短梗豌豆（P. s. subsp. e. var. brevipedunculatum）
  • 豌豆（Pisum sativum subsp. sativum）：世界各地广泛栽培。
    • 硬荚豌豆：豆荚内侧具有坚硬纸质的内皮，食用部分主要是豆粒，包括以下两个品种群：
      • 田豌豆（Arvense Group）：豆粒较小，干豌豆用作饲料或磨成豌豆粉。
      • 园豌豆（Sativum Group）：豆粒较大，作蔬菜食用。
    • 软荚豌豆：豆荚内侧缺少坚硬纸质的内皮，豆粒、豆荚皆可作蔬菜食用，包括以下两个品种群：
      • 荷兰豆（Saccharatum Group）：荚皮较薄，豆粒较小，豆荚扁平。
      • 甜脆豆（Macrocarpon Group）：荚皮较厚，豆粒较大，豆荚肿胀。

阿比西尼亚豌豆（Pisum abyssinicum）是埃塞俄比亚和也门特产的栽培豌豆。根据传统生物学定义，阿比西尼亚豌豆与豌豆不是同一个种，因为二者存在生殖隔离。但分子生物学研究表明二者是从高豌豆亚种的不同基因池独立驯化而来；若阿比西尼亚豌豆独立成另一个种，豌豆这个种就成了并系群。[5][6]

用途

豌豆是一种常见的豆类食品，其种子味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪，还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕[7]、豌豆饼[8]。油炸后的豌豆种可作为休闲食品，干后的种子也可制作淀粉。荷兰豆与甜脆豆的豆荚可以食用。豌豆幼苗也可采摘食用，称为“豌豆尖”，因其蔓延的形状，它在有些地方被称作“龙须菜”。[9]茎叶也可用作牲畜饲料。由于花朵美丽，也可被种植来作观赏。

世界豌豆產量

种植

营养成分
（每100克）[10]
成分 含量
能量 340千焦
糖分 14.5克
脂肪 0.4克
维生素A 38微克
胡萝卜素 449微克
维生素B1 300微克
维生素B2 100微克
维生素B3 2.1毫克
维生素B5 100微克
维生素B6 200微克
维生素B9 65微克
维生素C 40毫克
维生素E 130微克
钙 25毫克
铁 1.5毫克
镁 33毫克
磷 108毫克
钾 244毫克
锌 1.2毫克

豌豆起源于地中海及西亚一带，现在则遍布世界各地。[11]能够在贫瘠土地中生长，喜欢凉湿气候，春播在2月中旬左右，秋播在10月中旬为宜。可与玉米、桑树[12]、果树、烟草等多种作物套种，但不宜连续在同一地点栽培。播种前需要用冷水浸泡种子，施加氮肥有利于茎叶生长，促进豌豆苗繁茂，结荚时尤其需要浇水。当植株高度达到30厘米左右即可搭架供其攀爬。花期时容易发生霜霉病、角斑病、豌豆花叶病。虫害有蚜虫、潜叶蝇、豌豆象等。收获时一般分批多次采摘。[13]食豆品种的产量可达每公顷3.2吨干豆，食荚品种可达每公顷16吨鲜荚，专用食苗品种可多次收获，累计产量可达每公顷12.8吨嫩梢。[14]

参见

参考文献

  1. ^ 豌豆生产. [2009-10-28]. （原始内容存档于2009-09-05）. 
  2. ^ Maxted, Nigel; Ambrose, Mike. Peas (Pisum L.). Maxted, Nigel (编). Plant Genetic Resources of Legumes in the Mediterranean. Current Plant Science and Biotechnology in Agriculture. Dordrecht: Springer Netherlands. 2001: 181–190. ISBN 978-94-015-9823-1. doi:10.1007/978-94-015-9823-1_10 （英语）. 
  3. ^ Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (Pisum sativum L.). Plant Breeding Reviews 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3 （英语）. 
  4. ^ Siddiq, Muhammad; Uebersax, Mark A. Handbook of Vegetables and Vegetable Processing. John Wiley & Sons. 2018-02-14. ISBN 978-1-119-09895-9 （英语）. 
  5. ^ Zaytseva, Olga O.; Bogdanova, Vera S.; Kosterin, Oleg E. Phylogenetic reconstruction at the species and intraspecies levels in the genus Pisum (L.) (peas) using a histone H1 gene. Gene. 2012-08-10, 504 (2): 192–202. ISSN 0378-1119. doi:10.1016/j.gene.2012.05.026 （英语）. 
  6. ^ Trněný, Oldřich; Brus, Jan; Hradilová, Iveta; Rathore, Abhishek; Das, Roma R.; Kopecký, Pavel; Coyne, Clarice J.; Reeves, Patrick; Richards, Christopher. Molecular Evidence for Two Domestication Events in the Pea Crop. Genes. 2018/11, 9 (11): 535. PMC 6265838 可免费查阅. PMID 30404223. doi:10.3390/genes9110535 （英语）. 
  7. ^ 桂花豌豆糕的制作方法[永久失效連結]
  8. ^ 豌豆饼的做法详细介绍[永久失效連結]
  9. ^ 豌豆芽苗的生产技术 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  10. ^ Peas, green, raw 互联网档案馆的存檔，存档日期2011-11-07.
  11. ^ 豌豆的做法及营养知识详细介绍
  12. ^ 冬闲桑园套种豌豆
  13. ^ 食荚豌豆栽培技术 互联网档案馆的存檔，存档日期2011-11-10.
  14. ^ 冬播速决豌豆的栽培技术 互联网档案馆的存檔，存档日期2015-06-05.

外部連結

  • 豌豆 Wandou 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
主要作物
禾本科
豆科
茄科
葫芦科
十字花科
分類單元識別碼
规范控制数据库：各地 編輯維基數據鏈接
取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=豌豆&oldid=58022860”