雙醣

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雙醣（英语：Disaccharide，亦称为二糖）是碳水化合物的一種。它是由兩個單醣分子經縮合反應除去一個水分子而成的醣。常見的雙糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖。

而蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成，麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。

特性

醣苷鍵可以於單醣部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙醣的兩個單醣是同一種（如葡萄糖），所形成的雙醣也有不同的物理與化學特性。

雙醣可以是結晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙醣的單醣決定這些特性。