山梨糖

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山梨糖
IUPAC名
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
别名 Sorbinose
L-xylo-Hexulose
识别
CAS号 87-79-6
PubChem 6904
SMILES
性质[1]
化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g·mol−1
外观 Crystalline solid
密度 1.65 g/cm3 (15 °C)
熔点 165 °C(438 K)
溶解性 Freely soluble
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

山梨糖[2]英语Sorbose)在分类上属于己糖酮糖,为D-果糖二号与三号位碳所对应的差向异构体。在工业生产维生素C的过程中,山梨糖作为发酵后产生的中间体。

参考文献[编辑]

  1. ^ Merck Index, 12th Edition, 8874
  2. ^ [1]