雙醣

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雙醣英语Disaccharide,亦称为二糖)是碳水化合物的一種。它是由兩個單醣分子經縮合反應除去一個分子而成的。常見的雙糖為蔗糖乳糖麥芽糖

蔗糖是由葡萄糖果糖組成,乳糖是由葡萄糖半乳糖組成,麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。

特性[编辑]

醣苷鍵可以於單醣部份的任何氫氧基形成,所以即使合成雙醣的兩個單醣是同一種(如葡萄糖),所形成的雙醣也有不同的物理與化學特性。

雙醣可以是結晶,也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙醣的單醣決定這些特性。