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多糖

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多醣英语Polysaccharide)由多個單糖分子脫水聚合而成,可成直鏈或者有分支的長鏈,是一種分子結構復雜且龐大的類物質。其通式為(C6H10O5)x

3D模型圖

化學性質[编辑]

  1. 無甜味
  2. 不溶於水
  3. 不能通過細胞膜,不可直接被吸收,故必須先水解成單糖,才可被細胞吸引和利用
  4. 只能形成膠體
  5. 非還原糖
  6. 變旋性
  7. 旋光性

分類[编辑]

  • 均一多醣:由一種單糖分子縮合而成的多糖。

常見的有澱粉糖原纖維素等。

  • 不均一多醣:由不同的單糖分子縮合而成的多糖。

常見的有透明質酸硫酸軟骨素等。

生物學功能[编辑]

某些多醣,如纖維素几丁質(CHITIN),可構成植物骨架。

澱粉糖原等多糖可作為生物體儲存能量的物質。

不均一多醣,如氨基葡萄糖,出現於几丁質是昆蟲和節肢動物外殼的主要成份。

另外,部份多糖亦會通過共價鍵蛋白質構成蛋白聚糖發揮生物學功能,如作為機體潤滑劑、識别外來組織的細胞、血型物質的基本成分等;或與脂質結合成糖脂質,這些糖稱為複合糖,是構成細胞的材料之一。

外部連結[编辑]