食品中的蘇丹紅

蘇丹紅是一種禁止作為食品添加劑的染料。2005年，歐盟在食品中發現了蘇丹紅成分；後在部分國家及地區的許多食品中發現了蘇丹紅成分，因此引發了有關食品安全方面的討論。

背景

因成本低廉，顏色鮮艷奪目，蘇丹族染料曾被廣泛用於布匹、食品和其他產品的着色。因健康風險，1918年起，美國禁止將蘇丹族染料用於部分食品，但此時全球仍將蘇丹1號廣泛用於人造奶油、糖果和蛋糕。1995年，英國和歐盟根據動物實驗結果，宣布蘇丹1號禁止用作食品添加劑。南非於1996年禁止食品中使用蘇丹紅。

雖然在直接注射入動物的實驗中顯示蘇丹1號可能造成動物的肝臟、腎臟損傷，但相關實驗結果及人體食用是否可能增加癌症風險仍存疑議。

在辣椒及辣椒製品中，使用極少量的蘇丹紅，可以為產品着色。因辣椒粉的價格與其顏色有密切關係，不法商販可能在其中加入蘇丹紅以提升售價，進而使其他食品中含有蘇丹紅。

2003年5月9日，法國報告發現進口的辣椒粉中含有蘇丹一號成分，隨後歐盟向成員國發出警告，要求各成員國自2003年6月17日起禁止進口含有蘇丹一號的辣椒產品。2004年6月12日，英國食品標準署同時發出了兩個警告，稱Laziza International和Epicure Chilli Beans的辣椒醬產品中發現含有蘇丹一號和蘇丹四號染料。

相關食品安全事件

法國

2003年5月，法國發現了摻入蘇丹紅的辣椒產品，此後全球多地的食品部門開始監測受蘇丹紅污染的食品。

歐洲

2005年2月2日，英國第一食品公司（Premier Foods）向英國環境衛生部門報告，該公司2002年從印度進口的5噸辣椒粉中含有蘇丹一號染料，並且已經生產為辣椒醬等調料銷往眾多下游食品商。2月18日英國食品標準署確認了這個污染，並追查了使用Premier Foods公司供應的原料的食品商，分四批列舉了575種含有蘇丹一號的食品，並警告消費者不要冒險食用以減少可能導致癌症的幾率，同時要求這些食品必須在2月24日12時之前在監督下從貨架上全部撤除，對已銷售的清單上的產品需要提供無條件退貨。此事構成英國史上最大規模的食品召回事件，並促使英國食品標準局成立由英國食品行業專家組成的食品突發事件應急小組。有預計稱損失可能達上億英鎊。

南非

2005年、2007年，南非在零售渠道下架了許多被發現含蘇丹紅的產品。

中國大陸

在英國發出食品警告後，2005年2月23日，中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布《關於加強對含有蘇丹紅（一號）食品檢驗監管的緊急通知》，要求清查在國內銷售的食品（特別是進口食品），防止含有蘇丹紅一號的食品被銷售及食用。

3月29日，國家質檢總局和國家標準委聯合發布《食品中蘇丹紅染料的檢測方法———高效液相色譜法》國家標準，發布之日起實施。標準結合中國實際情況，解決了外國檢測標準的適用性和操作成本問題，適用於含有蘇丹紅一號至四號等添加劑的化學原料，標準也使食品檢測機構有法可依。

2005年4月4日，中華人民共和國衛生部公告指明禁止將蘇丹紅作為食品添加劑使用，並發布《蘇丹紅危險性評估報告》。

2005年3月下旬，北京市抽取食品樣本2216件，檢出含蘇丹紅樣品25件（種），相關食品原料、產品被現場查封和下架。

2005年4月5日，中國大陸開展專項檢查後宣布，在30家生產企業的88種食品及添加劑中發現含有蘇丹紅。檢出的食品及原料被要求一律收回和銷毀。

其中2005年3月4日，亨氏辣椒醬被檢出「蘇丹紅一號」，源頭為廣州田洋公司。3月15日，肯德基產品調料中檢出蘇丹紅1號，百勝中國隨即公開發表致歉信並宣布16日起停止售賣檢出的兩款產品，銷毀剩餘調料、更換調料供應商，隨後也有其他幾款肯德基產品的調料檢出蘇丹紅。3月23日，涉事產品整改和檢驗完成，全國恢復銷售。4月6日，《焦點訪談》報道稱，所有肯德基調料中的蘇丹紅一號可追溯至廣東田洋公司，其以工業原料冒充食品增色劑，被其他調味品公司用於辣椒粉加工。

2005年3月6日，廣東田洋食品有限公司老闆交待，其產品「辣椒紅一號」添加有油溶黃、油溶紅這兩種化工染料，油溶黃經化驗確認為蘇丹紅一號。田洋公司2002年起開始添加這些染料，兩年間產品憑鮮艷色澤擊敗眾多對手，辣椒紅一號月銷量高達10萬噸。

台灣

台灣商人李彥廷以親友名義在台灣成立十家公司、分為貿易（津棧，傑展，佳廣，廣元，釜山），加工製造（海順），電商銷售（初衣食伍，在中國大陸成立一家食品公司「龍海同記食品公司」，再從中國大陸農村收購辣椒粉混料加工後分配到台灣十間公司，旗下公司於2018年陸續被檢出蘇丹紅，且為規避檢查，變更以香港人頭公司名義繼續進行進貨。

2024年2月19日，中華民國高雄市政府衛生局於下午接獲雲林縣衛生局通知，所轄濟生股份有限公司斗六廠出品辣椒粉檢出蘇丹紅色素3號，分別流入臺北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、雲林縣、宜蘭縣、屏東縣及高雄市，其中流入的高雄市流向裕榮食品股份有限公司，製成「蝦味先香辣口味」餅乾，現場已無不合格原料，衛生局責令業者通知下游下架。

影響與觀點

2005年英國的蘇丹紅污染食品事件中，英國食品標準管理局一方面被批評行動遲緩——發現存在污染的一年半後發出大規模召回令，另一方面被批評「大驚小怪」——沒有將精力放於後果更嚴重的超市食物食源性致病菌污染，並且蘇丹紅污染事件導致食品業和保險業的巨額損失。

2005年3月，英國首相托尼·布萊爾對媒體稱，英國公眾對「蘇丹一號」色素污染食品事件正經歷不必要的過度恐慌，並正在將巨大財力投入小概率的食品安全風險防範。

2005年4月4日，中華人民共和國衛生部公告指出，「蘇丹紅誘發動物腫瘤的劑量遠遠高於人體可能攝入量，因此偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品對人體造成危害的可能性較小，但如果長期大劑量攝入會增加人體致癌的危險。」

2024年3月，中華民國行政院食品安全辦公室主任許輔就台灣爆發蘇丹紅事件回應稱，蘇丹紅與咖啡、茶同屬第三類致癌物，無需過於恐慌。此說法遭醫師蘇一峰批評稱蘇丹紅僅為第三類致癌物是因缺乏人體數據相關研究，不可相提並論。