芭菲
外观
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芭菲(法语:parfait,中国大陆、香港称为芭菲,台湾称为百汇)是一种把各种低甜度饼干放在冰淇淋上面的法国甜点,装盛它的容器是如同香槟酒杯一样的玻璃杯,除了冰淇淋和饼干以外,这种冰淇淋还会根据店家的喜好放入各种水果、鲜奶油、巧克力酱、糖果、布丁和坚果以丰富口味。
名称
[编辑]parfait一词源于法语,意为“完美”,在1894年起出现[1]。
法式芭菲
[编辑]是一种在蛋黄中加入了糖和奶油,然后将其冰冻,成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜点。
美式芭菲
[编辑]类似于圣代的甜点。芭菲一般盛放在细长的高脊杯中,而圣代则是盛放在圆形容器里的;而且芭菲是在白天食用的,而圣代则是在晚上食用。虽有各类说法,实际上两者没有决定性的差别。
日式芭菲
[编辑]类似于日式可丽饼的冰淇淋版本,特点是五颜六色,而且多用水果、蛋糕和色素装饰。
优格芭菲
[编辑]参见
[编辑]参考文献
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