七彩鱼生
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化七彩鱼生。鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。传说隋炀帝杨广曾赞美“金齑玉脍，东南佳味也”。
而唐代是食脍盛行的朝代。“在唐代，食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰”。中国著名烹饪史学家、四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生说。“作为当时饮食文化的一个代表，鱼生技艺在唐代厨师的手中已经成为一门令人称赞的绝技，在切法、调料和装盘造型方面都十分讲究。
粵語又稱捞起鱼生，簡稱撈起、撈魚生或撈生（「撈」是粵語“拌”的意思），是新加坡及馬來西亞過農曆新年時的特色賀年食品，多於人日食用，代替七菜羹或七菜粥，七彩繽紛的魚生有七彩燦爛的好意頭，而撈起魚生這個名稱，又有了「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。
撈起魚生原自與粵菜中的「撈魚生」，于新加坡发扬光大，不过发源地则个说纷纭。馬來西亞的星洲日報称其为在40年代由芙蓉的“陸禎記”餐館引進廣東“岡州魚肉面”，再改良創新後，研發出"撈生"[1]。较为人知的说法则是新加坡于1960年代的四位名廚為了增加餐館收入所研發的賀年食品[2]。這四位名廚是譚銳佳、冼良、許國威和劉育培，當時在新加坡合稱「四大天王」。由於粵菜中的撈魚生用料簡單、顔色單調，於是這四位名廚加了生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲及酸梅膏加桔子汁調成的金黃色醬料，使得撈魚生除了白色與黃色外還多了紅色、綠色以及金黃色，變得七彩繽紛、喜氣洋洋。
撈起魚生近似九江魚生，但醬料不同。材料包括魚生、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、薑絲及花生碎等，醬料以酸梅膏加桔子汁添糖水調成。做法首先是將各材料逐一加到碟上，每加一樣材料，都要說一句吉祥話。當所有材料加好後，圍桌的所有人就會拿起筷子，把所有材料撈（拌）在一起，口中要同時說「撈起撈起」。當材料拌勻後，便可以食用。
