皮斯可
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皮斯可（Pisco[1]）是一種智利法定酒品。
最早的相關法令制訂可以追溯到19世紀；1902年時政府通過了第一個相關法律，至1916年時，更對天然的皮斯可提出的具體定義為「取自特殊的葡萄品種，不含任何添加劑或其他芳香物質，蒸餾後直接瓶裝」。
皮斯可Pisco的規範，包含了必須堅持天然、傳統、文化習俗與產品信譽，明訂僅有種植在法定產區內，並遵循相關規定（種植、採收、釀製、蒸餾與裝瓶等程序）所生產的蒸餾葡萄酒，才能使用Pisco這個名稱。
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名稱由來 [编辑]
关于Pisco的起源有多种说法：智利语言学家Rodolfo Lenz 认为“Pisco＂這個名詞出自克丘亞語的「鳥」。也有一種說法是Pisco 名稱來自早期使用皮革的酒器叫〝Pisquillos〞，後來演進以陶製品替代。還有傳說是取自於十七、十八世紀當時酒品運輸的〝Pisco〞港口。
起源 [编辑]
Pisco 產區的氣候與地理環境條件，對農業發展而言十分困難艱苦。為了提供西班牙天主教徒在宗教儀式中所需的葡萄酒，開始了Pisco的釀造；直到十七世紀，葡萄酒已逐漸融入一般居民的生活。
產區所生產釀製的葡萄酒，受限酒質甜分過高、品質穩定等因素，對儲藏及長途運輸產生很大的影響。於是酒莊利用當地豐富的銅礦，製造出歐式蒸餾設備，經過蒸餾後的葡萄酒- Pisco，保有原生葡萄品種的特色外，更展現了酒體與花果香氣。
產地 [编辑]
1931年5月16日智利政府所頒佈的第181號法令中，明訂Pisco產區位於南緯27度與32度之間，範圍含跨了目前智利中北部第三行政區Atacama 及第四行政區Coquimbo，產區內是由Copiapo(考帕波)，Huasco(瓦斯科)，Elqui(艾爾基)，Limari(里馬黎)及Choapa(喬帕)等五座山谷所組成。
地勢陡峭狹長，葡萄藤被種植在乾旱的山腰上。每年300天以上晴天日照與年降雨量僅220公釐的環境，Pisco產區以滴液式灌溉系統，擷取來自安地斯山脈融化的雪水，灌溉葡萄園。
品種 [编辑]
產區裡所種植的葡萄，是一種名為莫斯卡托（又稱麝香葡萄）的品種，結合了當地出產的葡萄果實。其中又以來自義大利的古老品種Muscat of Alexandria（亞歷山大麝香）及 Moscatel Rosada Pastilla（蘿莎達巴斯狄亞），為生產皮斯可最主要的葡萄品種。
Muscat of Alexandria（亞歷山大麝香[2]）埃及原產的最古老的葡萄品種之一。特點是淡黃綠色，橢圓形大顆粒，具有較強的甜蜜和濃郁象的香味，生吃為主，有時候釀葡萄酒，果汁用冰淇淋、果凍、糕點等。
參考資料 [编辑]
- ^ Pisco definition in Concise Oxford Dictionary, Wordreference.com.
- ^ http://en.wikipedia.org/wiki/Muscat_of_Alexandria
