吳郭魚

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莫三比克口孵非鯽
Oreochromis mossambica.jpg
保護狀況
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門Chordata
綱: 輻鰭魚綱Actinopterygii
目: 鱸形目Perciformes
種: 莫三比克口孵非鯽O. mossambicus
二名法
Oreochromis mossambicus
Peters, 1852[2]
異名

[3]

吳郭魚,又名𩶘魚非洲鯽魚非鯽越南魚南洋鯽等,原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種:莫三比克口孵非鯽學名Oreochromis mossambicus),現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱;英文裡統稱為Tilapia。原分布於非洲等區域。[2]是世界水產業的重點科研培養的養殖魚類,且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。

吳郭魚通常生活於淡水中,可以存活於在湖、河、池塘的淺水中,也能生活於出海口、近岸沿海等不同鹽份含量的鹹水中。牠有很強的適應能力,且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部份吳郭魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田裡能夠生長。

中文名稱[編輯]

中國[編輯]

該等魚種在1954年前後傳入到中國南方,作為一種淡水塘養魚類,因其形似鯽魚,原產非洲,稱為非洲鯽魚,簡稱非鯽。又一度因自越南傳入,而稱之為越南魚。後認為其不是鯽魚,而是屬鱸形目(鯽魚屬鯉形目)。1981年鄭葆珊在《廣西淡水魚類志》中將此魚稱為羅非魚,屬麗魚科(Cichlidae)。羅非魚得名自越南語中魚的發音為「羅非」,可能是廣西養魚者對此魚來自越南的稱呼。[4]

馬來西亞及新加坡[編輯]

馬來西亞,其中文名非洲魚 ,金鳳魚。在新加坡,叫日本魚

台灣[編輯]

台灣水產史料記載吳振輝及郭啟彰兩位先生於1946年從新加坡引進莫三比克口孵非鯽,俗稱「莫三比克種」、「在來種」或是「土種」吳郭魚,又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」,後人為了紀念兩位先生引進的功勞,特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」。[5]

人工養殖[編輯]

世界範圍內被廣泛養殖。聯合國糧食及農業組織(FAO)估計年產量為1.5百萬噸,這數量相當於三文魚的年養殖產量。

養殖吳郭魚有很高的經濟利益,因為其天然抗病性強,能以穀物藻類及腐敗物為主食,幼魚存活率高,養殖所需空間及其小,再加上吳郭魚成長快,6個月即可達於上市之體型(12-15厘米)。若水溫較高則終年均能產卵。

印度摩達杜古·維傑·古普塔英語Modadugu Vijay Gupta博士發展並散佈淡水養殖(使用吳郭魚)的廉價技術,獲得2005年世界糧食獎

2011年開始大陸與越南逐漸提升養殖比例,藉由填補缺乏鰻魚苗供給養殖的現象,使得市場貨源大幅度提升。

台灣養殖業[編輯]

台灣育種史[編輯]

二戰以後,1946年,口孵非鯽引進台灣後大量養殖,其肉質鮮嫩,小刺少,雖然微有土腥味,但因養殖容易、價格便宜等因素,成為大眾食物蛋白質的重要來源。唯目前台灣人工養殖的口孵非鯽與非鯽大多是後來由台灣水產試驗所及台灣水產業者育成的雜交種,已非1946年時吳、郭兩人所引進的品種。

繼莫三比克口孵非鯽引進之後,唐允安於1963年自非洲引進較耐寒的吉利非鯽(Tilapia zillii),後因肉質差及其他因素也已被淘汰。至於目前仍有少量養殖的尼羅口孵非鯽(Oreochromis nilotica),係在1966年由台灣水產試驗所鄧火土所長及海洋大學游祥平教授自日本引進。

之後,台灣陸續引進多種,例如歐利亞口孵非鯽(Oreochromis aurea),於1974年由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進;賀諾魯口孵非鯽(Oreochromis hornorum),於1981年由黃丁郎自哥斯大黎加引進;倫氏非鯽(黑邊種,Tilapia rendalli),於1981年由廖一久院士自南非引進。紅色口孵非鯽(Oreochromis sp., Red Tilapia),俗稱紅尼羅魚、紅郭魚、及埃及紅魚,則是於1968年由台灣水產試驗所郭河所長以白子變種選種雜交成功。

1969年,郭河所長以莫三比克種(Oreochromis mossambicus)雌魚與尼羅種(Oreochromis niloticus niloticus)雄魚雜交育種成功,名為「福壽魚」,俗稱「改良種吳郭魚」。此一魚種使台灣吳郭魚養殖進入快速發展階段。1975年,水試所更成功以尼羅種雌魚與歐利亞種雄魚雜交育成單雄性吳郭魚,俗稱「單性吳郭魚」。

此後,水試所大力推廣民間養殖「單性吳郭魚」,台灣吳郭魚養殖由此進入商業化階段,並開始大量出口至歐、美、日等國,創造了極大地經濟效益,故又被稱為台灣國寶魚。

台灣鯛協會長年積極進行國內外優良品種與品系在換肉率、抗病性、取肉率等方面的比較與研究,並成功開發出新的品種,稱為「台灣鯛」。[6]

宜蘭的廖木發先生,選擇在宜蘭台東最乾淨的環境並且抽取乾淨的海水來養殖紅色台灣鯛,而用全海水養殖魚的成長速度非常緩慢,只有淡水的一半,成本則是兩至三倍,並申請HACCP國際認證,進入日本生魚片的市場,取得專利,取名⌈潮鯛⌋。

歷年引進台灣及台灣育成之主要種類或品系如下:

  • 莫三比克口孵非鯽/在來種/土種/莫三比克種/吳郭魚(Oreochromis mossambica)於1946年由吳振輝及郭啟彰二人自新加坡引進。
  • 吉利非鯽/吉利種(Tilapia zillii)於1963年由唐允安自非洲引進。
  • 尼羅口孵非鯽/尼羅種(Oreochromis niloticus)於1966年由台灣水產試驗所鄧火土所長及海洋大學游祥平教授自日本引進。
  • 歐利亞口孵非鯽/歐利亞種(Oreochromis aureus)於1974年由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進。
  • 賀諾魯口孵非鯽/賀諾魯種(Oreochromis hornorum)於1981年由黃丁郎自哥斯大黎加引進。
  • 倫氏非鯽/黑邊種(Tilapia rendalli)於1981年由廖一久院士自南非引進。
  • 金斑口孵非鯽/斯皮路勒種(Oreochromis spilurus)於1981年自南非引進。
  • 改良種口孵非鯽/福壽魚(Oreochromis sp. ; Common tilapia ; O. niloticus × O. mossambicus)於1969年水試所研究人員以雄性尼羅種與雌性莫三比克種雜交育成之子代,其正、反雜交者之子代均稱為改良種,後由台灣水產試驗所鄧火土所長改命名為福壽魚
    *(O. niloticus(♂)× O. mossambicus(♀)以雄性尼羅種與雌性莫三比克種雜交稱為正雜交。
    *(O. niloticus(♀)× O. mossambicus(♂)以雌性尼羅種與雄性莫三比克種雜交稱為反雜交。
  • 單雄性魚(mono-sex-fish; O. aureus(♂)× O. niloticus(♀))於1975年水試所以雄性歐利亞種與雌性尼羅種雜交育成,全為雄性魚苗,故稱為單性魚。1982年再利用雄性賀諾魯與雌性尼羅種、歐利亞種、莫三比克種等分別進行雜交的完全單雄性魚苗。
  • 紅色口孵非鯽/紅尼羅魚(Oreochromis spp. ; Red tilapia)泛指體色為紅色、桃紅色、橘紅色、淡褐色、黃色、金色及白色等白子化的突變種。全世界紅色品系,有些屬突變品系,有些則是突變種與原生種吳郭魚的雜交品系。1968年台灣南部地區發現桃紅色的莫三比克種之白子化突變種,水試所乃進行育種雜交研究,將莫三比克種(O. mossambicus)的白子突變種,多次自交並與尼羅種(O. niloticus niloticus)雜交培育,此品系外型與莫三比克口孵非鯽(O. mossambicus)相近,體呈淡粉紅色,腹側銀白色,各鰭淡橘黃色。之後,台灣水產養殖業者及水試所基於此與各種及各品系再自交、雜交及回交等育種改良衍生出各種純紅色品系(含單雄性魚),現為台灣外銷主力。[7][8][9][10]

2013年韓國媒體負面報導台灣鯛事件[編輯]

2013年10月25日,韓國電視節目「食物X檔案」播出對台灣鯛負面報導,影射台灣鯛養殖環境惡劣,暗指濫用抗生素,並強調魚塭距六輕很近,誤導韓國民眾。2013年11月1日,嘉義縣長張花冠提出嚴厲譴責,要求政府向韓國抗議,並要求韓國澄清[11];而除了台灣養殖重要縣市與業者提出嚴正抗議之外,農委會、外交部也同聲譴責,並要求韓媒更正不實報導除了台灣養殖重要縣市提出嚴正抗議之外,農委會、外交部也同聲譴責,並要求韓媒更正不實報導[12][13][14]

烹飪方法[編輯]

吳郭魚在華人百姓家庭很受歡迎,烹飪中常把牠當作鯉魚來處理。典型的紅燒吳郭魚作法是先在平底鑊煎至兩面微黃,加入兩調羹豉油(醬油),同時加入蔥、薑、糖、醋、料酒、(豆腐,番茄醬)、一至兩杯水,悶燒5至10分鐘即可。

參考文獻[編輯]

  1. ^ 錯誤:使用{{IUCN}}時no |assessment_year= specified
  2. ^ 2.0 2.1 中國科學院動物研究所. 非鯽. 中國動物物種編目資料庫. 中國科學院微生物研究所. [2009-4-16]. 
  3. ^ Oreochromis mossambicus. EOL. [2012-05-24]. 
  4. ^ 李思忠. 魚名漫談(一)「羅非魚」名稱的來源. 科技術語研究. 1999, (2). 
  5. ^ 胡興華,「吳郭魚傳奇」,拓漁臺灣,行政院農委會漁業署. - 期刊:漁業推廣,卷期:128,頁次:頁36-42 , 1997(民86.05)
  6. ^ 徐雅各,「臺灣鯛的崛起」,科學發展,第385期, pp. 6-11, 2005.
  7. ^ 台灣鯛協會
  8. ^ 認識吳郭魚國立臺灣海洋大學
  9. ^ 農委會水產試驗所
  10. ^ 吳郭魚168, 農委會水產試驗所
  11. ^ 韓節目抹黑台灣鯛張花冠譴責,中央社,2013年11月1日
  12. ^ 韓節目詆毀台灣鯛漁業署譴責,中央社,2013年11月1日
  13. ^ 陳保基:要韓媒重新報導台灣鯛,中央社,2013年11月1日
  14. ^ 台灣鯛負面報導外交部關切,中央社,2013年11月1日

擴展閱讀[編輯]

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外部連結[編輯]