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菜椒

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菜椒
紅、黃、綠色的菜椒
紅、黃、綠色的菜椒
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 茄目 Solanales
科: 茄科 Solanaceae
屬: 辣椒屬 Capsicum
種: 辣椒 C. annuum
變種: 菜椒 C. a. var. grossum
三名法
Capsicum annuum var. grossum
L.

菜椒學名Capsicum annuum var. grossum),因其體型宛如燈籠柿子而也叫燈籠椒柿子椒,又因其外皮多為綠色而俗稱「青椒」,別名甜椒,是茄科辣椒屬辣椒的一個變種[1]

歷史[編輯]

菜椒原產於中南美洲墨西哥秘魯一帶,先是被發現新大陸西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植,再被傳至非洲亞洲印度,後於明朝末年被帶入中國。在東亞(尤其是中國),所出產的菜椒品種因多為青色的「燈籠椒」,故也常被稱為「青椒」。

特徵[編輯]

菜椒為一年生茄科植物,適應性強,容易栽培,與一般類相同。其植株高約1米,莖幹粗壯,分枝強,冠幅可達1.45米。片為綠色、呈形,葉柄長3-5厘米,葉片長8-9厘米,每葉腋處長有一束白色的。其果實中空,果長約5-30厘米,比辣椒較為粗圓(偶爾有較尖者),近似燈籠形狀,外表多呈綠、紅、黃、紫等顏色;成熟後的菜椒單果一般重約3.5-6克,可觀賞或直接食用,而觀賞期可達半年之久。

營養價值[編輯]

菜椒的果實較大,一般辣味較淡或根本不辣,部分甚至帶有些許甜味,主要作蔬菜而不像辣椒那樣作為調味料。菜椒和辣椒一樣,含有豐富的維生素C,此外還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。其果肉富含元素,可以強化毛髮指甲,經常食用能滋養髮根、減少掉髮現象。[來源請求]但由於菜椒因含有椒油的特殊氣味,因此有些人不敢吃。[來源請求]

用途[編輯]

直接食用,亦可烹飪後享用。 西方一般用作沙拉或開胃菜,中式則會跟肉類一同炒熟,或把肉碎鑲進果實內部。也用作蛋卷、燉湯、披薩、點心等。

圖集[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 昆明植物研究所. 菜椒(變種). 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-26]. (原始內容存檔於2014-02-02). 
  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]

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