芥末水果
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芥末水果（意大利语：Mostarda di frutta；或简称Mostarda）是意大利的一种调味品，一般见于北意大利。芥末水果发源于北义伦巴第的克雷莫纳，是由尚未熟透的水果放进加有芥末精的糖浆中，熬煮而成的[1][2][3]。其色彩鲜艳的外观常让人以为是甜食，事实上味道除甜味外，还带有芥末的辣味；意大利人常将它与火腿、猪肉混搭。
参考文献
[编辑]- ^ Sinclair, C. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. 2009: 882 [20 June 2018]. ISBN 978-1-4081-0218-3. （原始内容存档于2021-07-01）.
- ^ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Powdered Mustard Seed. about.com. [2 March 2014]. （原始内容存档于2015-04-06）.
- ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 马可孛罗. 2004. ISBN 9867890752.
