芥末水果
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芥末水果（義大利語：Mostarda di frutta；或簡稱Mostarda）是義大利的一種調味品，一般見於北義大利。芥末水果發源於北義倫巴第的克雷莫納，是由尚未熟透的水果放進加有芥末精的糖漿中，熬煮而成的[1][2][3]。其色彩鮮豔的外觀常讓人以為是甜食，事實上味道除甜味外，還帶有芥末的辣味；義大利人常將它與火腿、豬肉混搭。
參考文獻
[編輯]- ^ Sinclair, C. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. 2009: 882 [20 June 2018]. ISBN 978-1-4081-0218-3. （原始內容存檔於2021-07-01）.
- ^ Kyle Phillips. Making Mostarda: Using Powdered Mustard Seed. about.com. [2 March 2014]. （原始內容存檔於2015-04-06）.
- ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 馬可孛羅. 2004. ISBN 9867890752.
