中華絨螯蟹

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中華絨螯蟹
中華絨螯蟹 (Eriocheir sinensis)
中華絨螯蟹 (Eriocheir sinensis)
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
亞目: 腹胚亞目 Pleocyemata
下目: 短尾下目 Brachyura
總科: 方蟹總科 Grapsoidea
科: 弓蟹科 Varunidae
屬: 絨螯蟹屬 Eriocheir
種: 中華絨螯蟹 E. sinensis
二名法
Eriocheir sinensis
H. Milne Edwards, 1853

中華絨螯蟹學名Eriocheir sinensis),也稱上海蟹,俗名大閘蟹河蟹,是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。

生命週期[編輯]

雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命,但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年,牠們遷徙至下游,在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後,雌性繼續游向海的方向,在更深的水中過冬。在春天牠們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹,遷向上游進入淡水,至此完成一個生命循環。

特徵[編輯]

這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。蟹體大小大致和兒童的手掌相當。

入侵爭議[編輯]

該物種對其他生態具有很強的侵犯性,牠已蔓延到北美歐洲國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組(ISSG)列為世界百大外來入侵種

大閘蟹對當地生態系統造成破壞。除了和當地物種競爭及減少魚獲外,牠們穴居性導致堤岸的損壞和排水系統的阻塞。德國人一開始努力的捕殺大閘蟹、並做成動物飼料,但沒有效果。後來嘗試將大閘蟹賣給亞洲人並試圖出口亞洲,但由於口感較差導致市場反應消極(僅有害怕污染及禁藥者購買)。一般認為這種蟹順着船底排出的壓艙水遷移,但同時也保留了比原產地更純正的蟹種。[1]

台灣先前由官員執意引入養殖,當時學界就指出大閘蟹是恐怖的入侵物種,不應引入養殖;而2015年蘇迪勒颱風破壞了養殖場的防逃設施,因此發生了大閘蟹脫逃的恐怖事件[2]

食品作用[編輯]

中華絨螯蟹是著名江南美食。這種蟹被中醫認為是具有涼性的食物。由於過度的捕撈導致長江下游蟹種數量下降,相應地蟹的價格飆升。現在在適合蟹生長的地區,養殖業非常興盛。江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地,此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯聞名,人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。大部份蟹以高利潤率出口上海香港澳門臺灣市場。

大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份,素有「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」一說,即農曆九月吃圓臍雌蟹,十月吃尖臍雄蟹,此時甘香肥美,為人間珍味。在農曆六月有俗稱「六月黃」,也是別有風味的。

一盤蒸熟的大閘蟹

2013年中國線上購物平台淘寶網曾推出過德國大閘蟹套裝,但很快被中國國家質檢總局叫停,原因是這批大閘蟹並沒有獲得批准進口[3]

相關條目[編輯]

參考[編輯]

  1. ^ 肆虐成災大閘蟹 德國漁夫新財源 互聯網檔案館存檔,存檔日期2012-09-02. - 自由時報 ,2012/9/2
  2. ^ 大閘蟹落跑! 威脅台灣河蟹生態,自由時報,2015/09/09
  3. ^ 淘寶賣德國大閘蟹被叫停 質檢局:未申報獲准進口. 羊城晚報. 2013-08-24 [2014-07-01] (中文). 

外部連結[編輯]