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英式沙拉酱

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“英式沙拉酱”的各地常用名称
中国大陆英式沙拉酱 或 英式色拉酱
台湾英式沙拉酱
港澳英式沙律酱粤语中均用此名)
英式·沙拉酱
亨氏沙拉酱
类型沙拉酱
起源地英国
发明者亨氏
主要成分、水、蛋黄

英式沙拉酱[1](英语:salad cream)简称沙拉酱,是一种浓稠的浅黄色调味酱汁,含25-50%油在水中、亦融入蛋黄、酸醋。亦可包括芥末食盐食用色素等成分[2]在1920年代于英国发明[3],一般会用作沙拉三明治面包薯条等的调味品。由于沙拉酱的成本较高,蛋黄酱亦诞生,[可疑]味道和沙拉酱相近,可取代沙拉酱。

参考文献

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  1. ^ 从伍斯特酱到酵母酱 Marmite,11 种英国人的常备调味品
  2. ^ Food industries manual By M.D. Ranken、C. Baker、R. C. Kill、p358. Extracts available on Google Books [1]页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ UK Ministry of food rules、1945