椒鹽

維基百科，自由的百科全書

此條目論述以部分區域為主，未必有普世通用的觀點。
請協助補充內容以避免偏頗，或討論本文的問題。

椒鹽魷魚

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。

用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可製成。在中國華北地區，椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中。

椒鹽一般是作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的麵糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食，比如烙餅，牛舌餅，月餅等。

參看[編輯]

這是一篇與食材或調味料相關的小作品。你可以透過編輯或修訂擴充其內容。

閱論編調味料

調味料列表（英語：List of condiments）蘸醬列表糖漿列表（英語：List of syrups）

醬汁	菲律賓酸甜醬義大利酸甜醬蒜泥蛋黃醬（英語：Aioli）燒烤醬英式棕醬（英語：Brown sauce）水牛城醬起司醬阿爾弗雷德醬（英語：Fettuccine Alfredo#Alfredo sauce）卡魯索醬（英語：Caruso sauce）切達醬（英語：Cheddar sauce）颼颼起司（英語：Cheez Whiz）起司火鍋起司白醬烤起司辣味玉米片醬阿根廷青醬（英語：Chimichurri）可樂可樂醬（英語：Colo-colo (condiment)）墨式酸奶油（英語：Crema (dairy product)） Dabu-dabu（英語：Dabu-dabu）魚露 Patis（英語：Patis (sauce)）美式炸醬（英語：Fry sauce）魚醬 Gastrique（英語：Gastrique）肉汁辣醬 Latik（英語：Latik）土耳其凍奶油（英語：Kaymak） Khrenovina（英語：Khrenovina sauce） Lechon sauce（英語：Lechon sauce）瑪麗玫瑰醬（英語：Marie Rose sauce）美乃滋丘比美乃滋（英語：Kewpie (mayonnaise)）奇妙醬（英語：Miracle Whip）碎胡椒醬（英語：Mignonette sauce）猴腺醬（英語：Monkey gland sauce）曼波醬（英語：Mumbo sauce）蠔油沙嗲醬 Pearà（英語：Pearà）香蒜醬 Pistou（英語：Pistou）雷莫拉醬（英語：Remoulade）薩茨維牛排醬（英語：Steak sauce）塔塔醬照燒醬 Tiparos（英語：Tiparos）特克馬里番茄沙司濃縮葡萄汁 XO醬吉普賽醬（英語：À la zingara）糖漿西西里香草油醋（英語：Salmoriglio）伍斯特醬日式豬排醬

蘸醬	阿吉卡中東茄子泥辣椒乳酪醬（英語：Chile con queso）酸梅醬（英語：Duck sauce） Duqqa（英語：Duqqa）酪梨醬 Hogao（英語：Hogao）蜂蜜蒔蘿醬（英語：Honey dill）鷹嘴豆泥穆哈瑪拉醬（英語：Muhammara）泰式烤肉辣椒蘸醬（英語：Nam chim）泰式辣醬水蘸汁 Skyronnes（英語：Skyronnes）泰式甜辣醬（英語：Sweet chili sauce）中東大蒜醬（英語：Toum）蘇胡克醬油湯醬油甜醬油（英語：Sweet soy sauce） Toyomansi（英語：Toyomansi）山葵番茄醬香蕉蕃茄醬（英語：Banana ketchup）咖哩番茄醬（英語：Curry ketchup）水果番茄醬（英語：Fruit ketchup）蘑菇番茄醬（英語：Mushroom ketchup）辣椒醬雞尾酒醬薯條醬（英語：Fritessaus）

醃製與蜜餞	安巴醬（英語：Amba (condiment)） Atchara（英語：Atchara） Cheong（英語：Cheong (food)）印度蘸醬青芒果印度蘸醬（英語：Green mango chutney） Curtido（英語：Curtido） Encurtido（英語：Encurtido）水果蜜餞（英語：Fruit preserves）壽司薑（英語：Gari (ginger)）辣根柳特尼卡（英語：Ljutenica）辣椒凍（英語：Pepper jelly）辣醃菜（英語：Piccalilli）醃黃瓜醃漬水果（英語：Pickled fruit）開味小菜芝加哥風味小菜（英語：Chicago-style relish）德式酸菜薩姆巴拉蟹脂醬（英語：Taba ng talangka）番茄果醬（英語：Tomato jam）西瓜皮蜜餞（英語：Watermelon rind preserves）破布子柚子胡椒

抹醬與膏狀	紅椒醬鯷魚醬（英語：Anchovy paste） Bagoong（英語：Bagoong） Biber salçası（英語：Salça） Beurre Maître d'Hôtel（英語：Beurre Maître d'Hôtel）辣椒醬膏辣根泥（英語：Chrain）咖央醬魚膏（英語：Fish paste）苦椒醬肝醬（英語：Liver spread） Kyopolou（英語：Kyopolou）花生燉煮馬利德扎諾（英語：Malidzano）肉膏（英語：Meat extract）保衛爾牛肉汁（英語：Bovril） Murri（英語：Murri (condiment)）堅果醬（英語：Nut butter） Palapa（英語：Palapa (condiment)） Pindjur（英語：Pindjur）魚卵魚子醬 Tapai（英語：Tapai）酵母抽提物馬麥醬維吉麥 Zacuscă（英語：Zacuscă）

油脂類	辣椒油奶油豬油芥子油橄欖油紫蘇油（英語：Perilla oil）芝麻油苦茶油菜籽油

香料與粉狀	食鹽味精糖胡椒椒鹽芝蔴鹽（英語：Gomashio）辣椒粉紅甜椒粉 Asín tibuok（英語：Asín tibuok）奇波雷煙燻辣椒（英語：Chipotle）營養酵母爆米花調味料（英語：Popcorn seasoning）鐵火味噌（英語：Tekka）薩塔香料（英語：Za'atar）七味粉蒜蓉薑蔥蓉蔥香菜

料酒	米酒黃酒汾酒白酒啤酒葡萄酒雪利酒苦艾酒

沙拉醬	藍起司沙拉醬（英語：Blue cheese dressing）法式沙拉醬生薑沙拉醬（英語：Ginger dressing）綠女神醬（英語：Green goddess dressing）義大利醬路易斯醬（英語：Louis dressing） Mayfair salad dressing（英語：Mayfair salad dressing）田園沙拉醬俄式沙拉醬（英語：Russian dressing）英式沙拉醬芝麻醬千島醬油醋汁和風醬

莎莎醬	公雞嘴醬（英語：Pico de gallo）克里奧拉辣醬（英語：Salsa criolla）紅莎莎醬（英語：Salsa roja） Salsa golf（英語：Salsa golf）綠莎莎醬（英語：Salsa verde）

芥末醬	第戎芥末蜂蜜芥末 Karashi（英語：Karashi） Kasundi（英語：Kasundi）芥末水果辣棕芥末克里奧爾芥末（英語：Creole mustard）甜芥末泰庫奇芥末蒂克斯伯里芥末（英語：Tewkesbury mustard） Turun sinappi（英語：Turun sinappi）黃芥末

醋	義大利香醋摩德納香醋（英語：Balsamic vinegar of Modena）黑醋 Kaong palm vinegar（英語：Kaong palm vinegar） Malt vinegar（英語：Malt vinegar） Nipa palm vinegar（英語：Nipa palm vinegar）柚子醋獨流老醋喀左陳醋四川保寧醋山西老陳醋浙醋甜醋白酒醋白醋米醋蘋果醋赤水曬醋鎮江香醋

列表	薯條搭配物（英語：List of accompaniments to french fries）調味料品牌（英語：List of brand name condiments）酸辣醬（英語：List of chutneys）魚膏（英語：Fish paste#Traditional pastes）魚露（英語：List of fish sauces）印度調味料（英語：List of Indian condiments）印度尼西亞調味料（英語：List of Indonesian condiments）日本調味料（英語：List of Japanese condiments）美乃滋（英語：List of mayonnaises）芥末醬品牌（英語：List of mustard brands）辣醬（英語：List of hot sauces）巴基斯坦調味料（英語：List of Pakistani condiments）菲律賓醬料醃製食品（英語：List of pickled foods）

容器配備	調味瓶架（英語：Cruet-stand）滷包調味料包（英語：Packet (container)）椒鹽罐組（英語：Salt and pepper shakers）擠瓶（英語：Squeeze bottle）

取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=椒鹽&oldid=79334740」

分類：

隱藏分類：