老婆餅
此條目不完整。 (2020年10月18日) |
别称 | Wife cake, Laopo bing |
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上菜顺序 | 小吃, 甜點 |
起源地 | 廣東 |
地区 | 廣東, 香港 |
主要成分 | 冬瓜, 杏仁糊, 芝麻 |
老婆餅 | |||||||||||||||||
繁体字 | 老婆餅 | ||||||||||||||||
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简化字 | 老婆饼 | ||||||||||||||||
字面意思 | wife ("sweetheart") cake | ||||||||||||||||
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老婆餅,又稱冬蓉酥,是一款發源於廣東的傳統餅食,在中國廣東和香港最為常見,在臺灣亦可找到。[1]老婆餅呈圓形,外層是一層酥皮,裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉,原本冬瓜蓉淡而無味,加上糖後便會呈現甜味。
起源傳說
- 古時一對富裕夫婦,妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅,並由丈夫在街市售賣,大受歡迎。丈夫便將餅命名“老婆餅”。
- 在從前,有個老婆的家翁生病但沒藥治,自願賣身為奴;深愛老婆的老公為了贖回妻子,努力研發了一種美味可口的餅,並且靠著賣餅的錢將妻子贖回;於是,後來的人就將這種餅稱為老婆餅。
- 由廣州蓮香樓首創,早年蓮香樓聘請一位來自潮州的點心師傅,他把老婆在家鄉自製的炸冬瓜角帶給酒樓其他師傅嘗試,其他師傅覺得好吃,於是蓮香樓便將之改良並推出;由於這是潮州的師傅的老婆製作,便把它名為“老婆餅”。
製作方式
內餡加入熟糯米粉及麥芽,相較於太陽餅的口感,老婆餅內餡帶點類似糯米糍的彈牙,可嚐到糯米與麥芽最原始的香氣。
參考
- ^ 范詩敏. 正港老婆餅最早源自?台中並不是原產地!. 卡優新聞網. [2018-10-04] (中文(臺灣)).
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