撈起魚生
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| 别称 | 七彩鱼生、撈魚生、撈生、撈起 |
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| 起源地 | 英属马来亚 [1] |
| 备注 | 東南亞農曆新年時的特色賀年食品 |
撈起魚生，又稱七彩魚生，簡稱撈起、撈魚生或撈生（「撈」是粵語“拌”的意思），是香港、馬來西亞及新加坡過農曆新年時的特色賀年食品，多於人日(正月初七)食用，代替七菜羹或七菜粥。七彩繽紛的魚生有七彩燦爛、「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。
来历
撈起魚生源自於粵菜中的「撈魚生」，馬來西亞的星洲日報称其为在40年代由芙蓉的“陸禎記”餐館引進廣東“岡州魚肉面”，再改良創新後，研發出“撈生”[2]。
新加坡的说法是,在1960年代的4位名廚為了增加餐館收入所研發的賀年食品[3]。這4位名廚是譚銳佳、冼良、許國威和劉育培，當時在新加坡合稱「四大天王」。這四位名廚加了生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲及酸梅膏加桔子汁調成的金黃色醬料，使得撈魚生除了白色與黃色外還多了紅色、綠色以及金黃色，變得七彩繽紛、喜氣洋洋。
材料
撈起魚生是由九江魚生演變而成，近日也有用鲑鱼生鱼片。材料包括魚生、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、沙葛丝、黄瓜丝、紫包菜、薑絲及花生碎等，醬料以酸梅膏加桔子汁添糖水調成。做法首先是將各材料逐一加到碟上，每加一樣材料，都要說一句吉祥話。當所有材料加好後，圍桌的所有人就會拿起筷子，把所有材料撈（拌）在一起，口中要同時說「撈起撈起」。當材料拌勻後，便可以食用。
參考資料
- ^ https://sea.mashable.com/article/2426/malaysians-are-pissed-because-bbc-linked-yee-sang-to-rivals-singapore
- ^ 撈生是大馬人發明. 星洲日報國內. 2012-01-16 [2012-01-16].
- ^ 源自廣東 星洲四大天王改良. 明報OL網. 2010-02-15 [2010-08-18] （中文（香港））.
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