碗粿
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 碗粿 | |||||||||
| 汉语 | 碗粿 | ||||||||
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碗粿（台湾话：uánn-kué[1]），常被错称为碗糕（台湾话： uánn-ko[2]），是流行于台湾的米食制品。因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏或甜辣酱食用。
各地口味不同，作法与口味亦有明显差异，有的地区会在米浆内加入酱料调味，外观呈现暗褐色，有的则是白色。也有些地区会在碗粿上搭配菜脯（萝卜干）食用。
制作
[编辑]将米浆以小火加热且不断搅拌以防焦黏，至三分糊化状，倒入碗内，加入佐料，再清蒸而成。常见的佐料有菜脯、肉片或肉末、虾米、剖半卤蛋等。
类似食品
[编辑]- 砵仔糕：粤式糕点，甜的。
- 水粿：源自潮汕，亦流行于新加坡、马来西亚，台湾客家族群亦有此食品。
