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瑞士卷

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Swissroll1.jpg

瑞士卷蛋糕英語Swiss roll[1][2]),是蛋糕的一種。「瑞士卷」一名由來不詳,雖然是來自中歐,卻與瑞士無關。

烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。卷蛋糕在法國聖誕蛋糕的一種。

日本山崎麵包公司於昭和33年(1958年)開始發售「瑞士卷」スイスロール,Suisu Rōru),這是把厚厚的海綿蛋糕塗上一層薄的奶油然後捲起來。這種卷蛋糕大受歡迎。也有公司把奶油換成果醬[3]

參考來源[編輯]

書目
  • 辻口博啟; 羅怡蘋(譯者). 《自由之丘超人氣蛋糕卷輕鬆在家做》. 繪虹企業. 2013-09-12: 80頁. ISBN 978-986-583-415-9. 
  • 福田淳子; 吳冠瑾(譯者). 《新鮮食感瑞士卷》. 繪虹企業. 2013-10-10: 88頁. ISBN 978-986-577-508-7. 
引用
  1. ^ How to roll up a Swiss roll. BBC. [2015-07-16]. 
  2. ^ Recipes : Raspberry Swiss roll. Food. BBC. [2015-07-16]. 
  3. ^ ロングセラー図鑑 スイスロール. まだある。昭和ナビ. [2015-07-16] (日文).