槽子糕

蓮蓉餡雞蛋糕

臺灣販售雞卵糕的攤位。

槽子糕，又稱雞蛋糕、雞卵糕、「（老式）蛋糕」，是一種中式糕點，可見於河北、山東、天津、北京、東北、福建、廣東、香港、台灣。在台灣常見於夜市和路邊攤，在香港則見於傳統中式餅家。

概要

槽子糕古稱「蛋糕」、「槽糕」，《清稗類鈔》中記載：「北人罵人之辭，輒有蛋字，……，故於肴饌之蛋字，輒避之。……蛋糕曰槽糕，言其製糕時入槽也。」槽子糕由鮮雞蛋、糖、麵粉、香料、水，混和在一起後倒入模具加熱而成，入模烘烤而成。傳統上由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作槽子糕。成品槽子糕呈圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，口感鬆軟。類似西式蛋糕。現代有不同形狀，隨模具而變。。

槽子糕傳到琉球，成為琉球雞卵糕。

中國北方地區有俗語曰：「沒有你個臭雞子兒（雞蛋），就不做槽子糕了？」這句話常用於諷刺對方在某件事上無足輕重。