馬來咖哩餃
外观
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Karipap_Chiang_Mai.jpg/300px-Karipap_Chiang_Mai.jpg)
咖哩餃(馬來語:Karipap;英語:Curry Puff),港稱咖哩角,又稱咖哩卜,是一種馬來點心,流行於馬來西亞、香港、印度尼西亞和泰國等地。
作法
[编辑]咖哩餃以麵皮包上咖哩餡料,形狀一般為半圓形,將其邊緣捏成花邊後,再經油炸或烘烤而成[1],其外型及製作方式與葡萄牙的恩潘納達(牛肉餡餅)類似。其餡料包括用咖哩粉調味的牛肉、羊肉、雞肉等絞肉和馬鈴薯或番薯等根莖類作物,以及洋蔥、水煮蛋等食材[2]。
起源
[编辑]咖哩餃起源於中東,十三世紀隨著回教的傳播傳至印度。十五世紀時期,葡萄牙一支貿易船隊開始在南亞和東南亞一帶進行貿易及殖民,接觸咖哩餃並將其改良成恩潘納達,其殖民地馬六甲的馬來人由於受到統治者的影響,亦有機會接觸該道餡餅,逐漸演變成現時所見的咖哩餃[3]。後來咖哩餃隨著馬來人遷移傳至東南亞沿海一帶,在馬來人聚集的地方均可見到咖哩餃的踪影。近年廣受其他民族歡迎,納入為其他民族的菜系。
早期咖哩餃僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎(市場),大部分將其作為下午茶點心或早餐[4]。迄今已出現品牌化的咖哩餃,在馬來西亞一帶的速食店、百貨公司,甚至瑞典家居企業宜家均有販售[5]。
相關
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 搓粉→捏花→油炸‧馬來小點咖哩餃. [2014-12-10]. (原始内容存档于2017-09-01). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 馬來西亞 我的朋友家. [2014-12-10]. (原始内容存档于2016-03-04). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Curry puffs: A Malaysian favourite. [2014-12-10]. (原始内容存档于2018-03-25). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 格调餐饮:小吃升级 咖哩角登堂入室 互联网档案馆的存檔,存档日期2016-03-04.
- ^ Food offers. [2014-12-10]. (原始内容存档于2015-09-24). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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