卡布奇诺
外观
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义大利饮食文化 |
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卡布奇诺(义大利语:Cappuccino)是原产意大利的一种带泡沫的咖啡。
来源
[编辑]20世纪初期,意大利人发展出了卡布奇诺咖啡。在浓缩咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色,就像方济嘉布遣会(拉丁语:Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum)的修士所穿著的深褐色长袍一样,卡布奇诺咖啡因此得名。
特点
[编辑]卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于多了奶泡,调法是浓缩咖啡、鲜奶与奶泡各1:1:1。首先倒入浓缩咖啡,然后淋上热奶,并将奶泡倒入即完成。很多地方做法的卡布奇诺会在奶泡上洒上些许肉桂粉、可可粉或是橙橘柠檬类的果皮丝用以装饰或增加风味,都是近年来创意卡布奇诺做法。
和拿铁咖啡的区别
[编辑]- 卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡的区别在于牛奶和奶泡的比例不同。
- 卡布奇诺咖啡奶泡多,拿铁咖啡的奶泡少。
- 口味上的区别是卡布奇诺咖啡的咖啡味重,而拿铁清淡一些。因为拿铁的牛奶更多一些。
饮用
[编辑]在意大利,卡布奇诺通常被视作早餐饮品,而浓缩咖啡则被认为适合在一天中任何时候饮用。 不过在其他地区,如咖啡引进时间较晚的东亚国家,浓缩咖啡通常只有少数人能接受,反而是卡布奇诺成为当地的热门饮料之一,同时亦不会像意大利只把卡布奇诺限定是早上在喝的饮品。
卡布奇诺的咖啡因含量
[编辑]- 咖啡因含量均值:
- 小杯(240cc):75毫克
- 中杯(360cc):75毫克
- 大杯(480cc):150毫克
- 通常供应量是以“份”(shot)来计算。通常一份为30毫升,咖啡因比例:75毫克。另外也可选择低咖啡因(要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因)的卡布奇诺。
- 低咖啡因含量均值:
- 小杯:3毫克
- 中杯:3毫克
- 大杯:6毫克
卡布奇诺图集
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轶事
[编辑]卡布奇诺是日本漫画《请问您今天要来点兔子吗?》(日语:ご注文はうさぎですか?)中的角色香风智乃(かふうちの、チノ)的名字来源。