芙蓉燒包

芙蓉燒包

芙蓉燒包（Seremban Siew Pau）為馬來西亞森美蘭州首府芙蓉市（Seremban）的代表美食，與廣式點心中的叉燒酥和酥皮叉燒包類似。

芙蓉燒包的原型為廣式燒包，在20世紀中期已經流傳於馬來半島的廣東社群，戰後許多廣東人開設的茶樓都有推出燒包這道料理，但並非各家茶樓所重點推薦的點心種類。燒包的誕生是使用生肉調味而成，但早期在茶樓內販售的燒包，是使用茶樓內賣不完的點心，如叉燒包、燒賣等，將其餡料回收加工而成；然而目前的芙蓉燒包則是使用叉燒丁及炒熟的肉丁，加上洋蔥、沙葛、青豆、薑等多種材料，用酥皮包裹後，抹上蛋汁與芝麻再烘焙而成。

1970年代起，在芙蓉市開始出現販賣脆皮燒包的攤位和流動攤販，其多層次的外皮與豐富味道的內陷，引起芙蓉市民的歡迎。在1990年代，開始有人將燒包引入吉隆坡及市郊八打靈再也（Petaling Jaya）的茶餐室、美食中心及巴剎販售，成為市民的飯後甜點或下午茶點心。因這種新形式的燒包是源自於芙蓉市，於是被業者冠上芙蓉市的地名，形成現今的芙蓉燒包。

目前，芙蓉燒包以成為馬來西亞華人社區對燒包的代名詞，甚至在芙蓉市內也設立了一家「芙蓉燒包城」。隨著芙蓉燒包的成功行銷，名聲大噪後，也傳至馬來半島各城市，各城市也開始推出以當地名稱冠名的燒包或點心，另外為了拓展更大的市場，也推出了符合清真食品認證——雞肉口味的芙蓉燒包。

製作過程

芙蓉燒包是一道具有地方特色的傳統小吃，製作過程如下：

1. 準備麵團和餡料。麵團一般使用高筋麵粉和水，揉至光滑後靜置片刻；餡料則可選用豬肉、綠豆、洋蔥、青豆等原料進行混合攪拌，加入適量調料提味。
2. 將麵團擀成薄片，用模具切成圓形麵皮，擺放在手掌心上，將餡料放入其中。
3. 手指輕輕按壓，將麵皮從四周向中心捏起，捏成如芙蓉般的形狀，將餡料完全包裹在麵皮內。
4. 在烤盤上鋪上蒸籠布，將芙蓉燒包擺放在上面，留有一定間隔，避免粘連。
5. 將麵團放在鋪有烤紙的烤盤上，裹第一次蛋液放入已經準備好溫度達190度的烤箱烤15分鐘，裹第二次蛋液放入已經準備好溫度達190度的烤箱烤20分鐘
6. 最後，可在燒包上淋上少許芝麻油、醬油、香油等調料，提升風味。

芙蓉燒包的製作過程雖然簡單，但需要匠心精神和豐富的經驗才能製作出口感和味道兼具的美食佳品。