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椰絲球

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巴剎內販售的椰絲球

椰絲球馬來文:Ondeh-ondeh、Onde-onde,印尼文:Klepon)是馬來西亞印尼的傳統甜點之一,發源於爪哇島,此種糕點使用糯米製成,內部的液狀餡料為融化的椰糖(Gula Melaka)。傳統做法是將糯米糰包裹上塊狀的椰糖再揉成圓形,放至水裡煮熟之後,沾上早已刨好的椰絲,其綠色的表皮是因為使用班蘭葉的汁液染製而成,目前也開始在糯米粉內摻雜蕃薯泥,製成橘色黃色紫色的椰絲球[1]。在馬來西亞印尼汶萊一帶是非常流行的傳統甜點,一般多用香蕉葉裝置。在馬來西亞,此種糕點稱為「Ondeh-ondeh」或「Onde-onde」,在馬來文意為丸子;印尼將其稱為「Klepon」(Onde-onde在當地意為煎堆);汶萊則稱為「Kuih Pancit」。

此種糕點是馬來人印尼人的傳統糕點,在15世紀開始南來的土生華人/峇峇娘惹(Peranakan/Baba Nyonya)從母親一輩的土著祖先學製此糕點後,開始將其內化至自身的飲食文化內,在土生華人的傳統婚宴中,椰絲球是必備的甜點之一,意為團圓的象徵意義[2]

參見

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參考

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  1. ^ Onde-onde(Ondeh-ondeh). [2014-12-21]. (原始內容存檔於2021-01-25). 
  2. ^ 峇峇娘惹文化‧講究品質“慢慢做”‧娘惹糕精緻美味. [2014-12-21]. (原始內容存檔於2014-12-21).