聖誕晚餐

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丹麥的傳統聖誕晚餐餐點
典型的塞爾維亞聖誕晚餐餐點


聖誕晚餐也稱聖誕大餐耶誕晚餐耶誕大餐,是聖誕節傳統性的首要點。它通常被視為當天的主要活動,讓全家人團聚一堂共享美食。從許多方面來說,聖誕晚餐與一般週末晚餐相似,不過食物品質更加精美,而且包含了一些非同平日菜色的額外項目,例如培根包香腸(又名肉腸捲餅)和多種類的馬鈴薯(通常烘烤並搗碎或薯茸)等。聖誕節晚餐最著名的特色是火雞,不只可供食用,也可作為餐桌中央的應景點綴。
在食物以外的方面,聖誕晚餐還有一些與假日晚餐區隔之處,譬如使用優質餐具,以及擺飾聖誕節脆餅和啜飲白酒

世界各地的聖誕晚餐[編輯]

世界各地的聖誕晚餐可能會大相逕庭,從該處現存的傳統形式可以看出當地流傳的節慶文化。火雞可說幾乎是此類餐點的全體共通特徵。

澳洲[編輯]

由於聖誕節落於南半球的高溫夏季,肉類比如火腿、火雞和雞肉通常都是冷盤。諸如牛排或雞胸肉、雞腿雞翅,以及常見的對蝦類(小淡水龍蝦),都被切塊作為燒烤菜色。當季水果包括了芒果櫻桃

奧地利[編輯]

奧地利德國,兩者基於文化上與歷史上的聯繫,聖誕佳餚風格也非常相似。炸鯉魚和巧克力蛋糕皆為奧地利聖誕節時期的常見餐點。

加拿大[編輯]

在加拿大的聖誕晚餐,與它的殖民祖先英格蘭以及鄰居美國,有許多相近之處。傳統的聖誕節晚餐特色有填餡火雞(調味)、馬鈴薯泥、肉濃汁、蔓越橘醬蔬菜及作為甜點的葡萄乾布丁蛋酒,是一種牛奶為底混合蛋汁、砂糖等的飲料,通常會加以類調配,在節慶時分也很受歡迎。其它的聖誕節餐點包括奶油塔奶油酥餅,依傳統都會在節日前烤好,用於招待各種聖誕節與新年派對時造訪的朋友,以及聖誕節當天。
在加拿大的法語省份,其傳統習俗較趨近於法國。(參見Réveillon段落)
其他種族群落可能也會繼續沿用舊世界的傳統習俗。舉例而言,一個烏克蘭籍貫的加拿大家庭吃的傳統聖誕晚餐是十二道素食菜餚,或簡單地將煎餃加進西化的餐點。

丹麥[編輯]

丹麥,傳統的聖誕節餐點在平安夜置辦,內容為烤、烤或烤三者擇一。其伴以馬鈴薯、紫色包心菜與大量的濃湯肉汁。其後的甜點為米糕布丁,通常會把一顆杏仁藏在裡面,幸運發現的人可獲頒杏仁禮盒之類的禮物。傳統的聖誕節飲品格羅格甜酒和特別為當季釀造的傳統聖誕啤酒,這些酒類的酒精濃度通常都偏低。

東歐[編輯]

在前波蘭立陶宛聯邦(即波蘭、烏克蘭、立陶宛的) 區域,會精心置辦一種儀式用的十二道素食佳餚。這是因為從聖誕節前一季開始,到聖誕節當天為止都是齋戒期。其為斯拉夫文化的典型象徵,為敬崇的已故宗族祖靈付出辛勤勞力,包括設置靈堂及準備食物祭拜之。在捷克共和國的傳統聖誕晚餐是炸鯉魚跟馬鈴薯沙拉。這項傳統是在巴洛克時代過度增加養殖魚塘之後開始的。很多家庭也為聖誕節訪客們準備了大量各式各樣的特製聖誕節餅乾。這些都需要在節慶前花費多天乃至多周來準備。

法國[編輯]

法國和一些通行法語的國家,聖誕節晚餐是長時間性的,並且可能是派對形式,於聖誕節前夕和新年的傍晚舉行。晚餐的名字起於réveil (意指」清醒著」)這個字,因為參加需要保持清醒直到午夜或更晚。

德國[編輯]

德國,一般的佳餚是烤鵝肉、通心粉沙拉、杏仁糖麥片粥(德文名為reisbrei)、香味棒(德文名為lebkuchen)、聖嬰水果甜麵包(有好幾種麵包款式,包含(英文名為)Christstollen、Dresden stollen等。)、小乳豬德式白香腸

墨西哥[編輯]

墨西哥,聖誕節晚餐更加著重在有機方面,體現在水果與蔬菜上。一般餐點都是形形色色的水果(柳橙萊姆熱帶水果),沙拉(由幾種原料包括豆薯甜菜香蕉花生組成)。

英國[編輯]

英國的聖誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、麵包醬聖誕節布丁(或葡萄乾布丁)、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類(或是在北美更加通俗廣知的調味類)食物。
起初,在中世紀的英格蘭,主餐是孔雀野豬擇一,野豬通常是首選。在法國耶穌會進口火雞至大不列顛後,火雞在十八世紀開始成為了主餐。
在英國一項普遍的傳統是使用火雞的三叉骨許願。通常的做法是兩人一對,各執許願骨的一端拉開,斷裂後掰到較大部分的人便可許一個願望。

美國[編輯]

在美國舉行的許多聖誕節習俗都是傳自英國,而影響一般習俗的還有同為主要種族群落之一的德國。比如,英式的餐桌主食與美國有許多相同之處,蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜愛的佳節食物,也被用於感恩節期間慶祝1620 年,早期新教徒麻薩諸塞州普利茅斯登陸。 火腿時常被作為火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會包含栗子牡蠣、水果或基本的香草麵包。甜點經常反映了參加者的種族背景,而經常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜餡派。地域性的食物依地理變換而各有不同,南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕,夏威夷有照燒火雞,維吉尼亞州有牡蠣跟火腿餡餅,上游的中西部佳餚包括富有北歐斯堪地納維亞背景特色的食物,譬如乾鱈魚和搗碎的蕪菁甘藍蕪菁等等。在西南方,特別是新墨西哥,一頓傳統的聖誕晚餐可能會包含墨西哥式豬肉香蒜濃湯墨西哥碎肉玉米餅西班牙式半圓餡餅(混合式肉餡的半圓形捲餅)和大茴香餅乾。美國另一項伴隨節慶餐點的傳統則是感恩祈禱

香港[編輯]

香港的「聖誕大餐」,主要並非指在平安夜與家人團聚一堂所吃的晚餐,而是指餐廳在聖誕期間推出的特色套餐。一般比較平民化的餐廳所提供的聖誕大餐為多道菜式的套餐,菜單通常以條列式展示各道菜式的名字,目的是要令顧客感受套餐的內容十分豐富。主菜一般是燒火雞和火腿,加上沙拉、餐湯、魚柳等配菜。這種形式的聖誕大餐在昔日的香港已經存在,香港某餐廳於1959年聖誕所登的聖誕大餐廣告,餐牌內包括10道菜式:什果、餐湯、吉列石班、鴨肉、火雞火腿、焗意粉、布甸、生果、咖啡或茶及禮物一份,收費為每位五元半[1]。近年除了套餐式外,比較高級的食肆亦出現自助餐形式的聖誕大餐。2010年香港某酒店的聖誕自助餐餐價每位達到1000元港元[2]


資料來源[編輯]


參見[編輯]