糧食

維基百科,自由的百科全書
(重定向自谷物
跳轉到: 導覽搜尋
稻米
馬鈴薯
1915年的澳洲小麥運輸站
世界上最肥沃的耕地

糧食,指植物可供人類食用的部分。狹義的糧食單指禾本科作物(cereal)的種子(以及例外情形的非禾本科的蕎麥種子)。廣義的糧食還要包括馬鈴薯等植物可供食用的根或莖部。糧食所含營養物質主要為醣類澱粉為主),其次是蛋白質聯合國糧食及農業組織對糧食的定義包括三大類穀物(grain),包括麥類、稻穀、粗糧(又稱雜糧,即經常被用作動物飼料的糧食,包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱)。中國在先秦即有五穀之說,指物種作物,其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆。

概念定義[編輯]

自1994年起,中國把糧食定義為五大類:

  1. 小麥
  2. 大米(實際上是按照脫粒後的原糧稻穀統計);
  3. 玉米
  4. 大豆
  5. 其它。進一步細分包括;
    1. 薯類,包括甘薯馬鈴薯,不包括芋頭木薯。芋頭作為「蔬菜」計算,木薯作為其它作物計算。城市郊區以蔬菜種植為主,所產的馬鈴薯的產量統計在蔬菜內。
    2. 其它穀類,包括禾本科作物大麥黑麥燕麥黑小麥穀子高粱糜子等,以及屬於蓼科蕎麥
    3. 雜豆,包括黑豆青豆綠豆紅小豆等,不包括作為蔬菜的豆類。

統計糧食產量時,豆類按去莢後的干豆計算,薯類按5千克鮮薯折合1千克糧食計算。其它糧食一律按脫粒後的原糧計算。

國外糧食概念,與中國有較大出入。聯合國糧農組織的食品(food)產品目錄有八大類106種:

  1. 穀物類(grain)8種,即小麥、稻穀、粗糧(包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱);
  2. 塊根和塊莖作物類5種;
  3. 豆類5種;
  4. 油籽、油果和油仁作物13種;
  5. 蔬菜和瓜類20種;
  6. 糖料作物3種;
  7. 水果、漿果24種;
  8. 家畜、家禽、畜產品28種。

分類[編輯]

糧食主要包括:

此外尚有作為補充主食用的糧食作物:

生產[編輯]

某些糧食因其習性可能只分布在部分地區,而同種糧食因品種和生長條件的不同,其營養素的含量也會有較大的差別。 下列表格顯示著幾種主要糧食作物在1961年[1],以及2005年的年生產量,以2005年產量排序[2]。除了蕎麥和藜之外,其他全部都是禾本科植物。

糧食名稱 2005 (公噸) 1961 (公噸) 介紹
玉米 711,762,871 205,004,683 作為重要的家畜飼料北美洲南美洲以及非洲被大量栽培,北美洲以及澳大利亞紐西蘭等地也稱之為「玉蜀黍」。
小麥 630,556,602 222,357,231 溫帶氣候區為主要栽種地。
[3] 621,588,528 284,654,697 熱帶氣候區為主要栽種地。
大麥 139,220,431 72,411,104 麥芽為主要產品,並在較冷或較貧瘠地區作為家畜的飼料。
高粱 59,722,088 40,931,625 主要作為家畜的飼料而在亞洲以及非洲廣泛栽培。
小米 30,302,450 25,703,968 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物,在亞洲及非洲被廣泛栽培。
燕麥 24,032,521 49,588,769 蘇格蘭以前的主要家畜飼料。
黑麥 15,202,142 35,109,990 寒帶氣候區為主要栽種地。
小黑麥 12,962,777 0 小麥和黑麥經屬間混種染色體加倍而人工結合成的新農作物。
蕎麥 2,127,823 2,478,596 在歐亞大陸栽種,主要用於各種麵包、麵餅及麵條等。
馬唐屬植物(如馬唐升馬唐等等) 284,578 178,483 其中有幾個品種在非洲作為食物而種植生長。
藜麥 58,443 32,435 古老的非禾本科植物,生長在安第斯山脈

參考文獻[編輯]

Wikisource-logo.svg
維基文庫中相關的原始文獻:
  1. ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
  2. ^ FAO. ProdSTAT. FAOSTAT. [2006-12-26]. 
  3. ^ The weight given is for paddy rice

參見[編輯]