食用色素

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食用色素

食用色素英语:colors, pigments),是食品添加剂的一种,又称着色剂,用于改善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料药物口红化妆品染色上。由于各地的定义不同,有些天然食用色素被划归为辛香料而不是色素,例如姜黄辣椒

来源[编辑]

色素[编辑]

色素来自植物果实动物昆虫微生物矿物……等材料。因此,全部的天然色素被素食主义和基于宗教因素所禁忌 [来源请求]

人工合成色素[编辑]

人工合成色素主要来自煤焦油石油……等材料加工而成,因此又被称为焦油色素。各地对于人工合成色素采用正面表列的方式列管,未经许可不得添加。此外,部分已被核准使用的人工合成色素,可能隐含儿童过动的风险。

食用色素列表[编辑]

  • 各地核准使用的食用色素,未必相同。使用时须洽询当地的主管机关。下表划线者,代表曾经核准但已废止使用。
欧洲联盟E编码 美国FD&C 台湾食用色素 C.I.英语Colour Index International 日本食用色素 别名
E100,姜黄素(Curcumin)
E101,核黄素(Riboflavin)、黄素单核苷酸(Riboflavin-5'-phosphate) 核黄素(维生素B2)[1]
E102,柠檬黄(Tartrazine) Yellow #5 食用黄色4号[2][a] 19140(Acid Yellow 23) 黄色4号 酒石黄、肼黄
E104,(Quinoline Yellow英语Quinoline Yellow WS Yellow #10 喹啉黄 47005
E107,(Yellow 2G英语Yellow 2G
E110,日落黄(Sunset Yellow FCF、Orange Yellow S) Yellow #6 食用黄色5号[4][a] 15985 黄色5号
E111,(Orange GGN英语Orange GGN
E120,胭脂红(Cochineal、Carminic acid、Carmines)
E122,(Azorubine英语Azorubine、Carmoisine) Red #10 14720(Acid Red 14)
E123,苋菜红Amaranth英语Amaranth (dye) Red #2 16185(Acid Red 27) 赤色2号
E124,(Ponceau 4R英语Ponceau 4R、Cochineal Red A) Red #8 食用红色6号[5] 16255(Acid Red 18) 赤色102号
E127,赤藓红(Erythrosine) Red #3 食用红色7号[6] 45430(Acid Red 51) 赤色3号
E128,红色2G(Red 2G)
E129,(Allura Red AC英语Allura Red AC Red #40 食用红色40号[7] 16035 赤色40号
E130,阴丹士林(Indanthrone blue) 69800
E131,(Patent Blue V英语Patent Blue V 42051(Acid Blue 3)
E132,靛蓝(Indigotine、Indigo Carmine) Blue #2 食用蓝色2号[8] 73015(Acid Blue 74) 青色2号
E133,亮蓝(Brilliant Blue FCF英语Brilliant Blue FCF Blue #1 食用蓝色1号[9] 42090(Acid Blue 9) 青色1号
E140,叶绿素(Chlorophylls)、叶绿酸 (Chlorophyllins)
E141,(Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins) 铜叶绿素[10]
铜叶绿素钠[11]
E142,(Green S英语Green S Green #4 44090(Acid green 50)
E143,固绿FCF(Fast Green FCF) Green #3 食用绿色3号[12] 42053 绿色3号
E150a~E150d,焦糖色素
E151,(Brilliant Black BN英语Brilliant Black BN、Black PN) 28440
E153,活性炭(Vegetable carbon)
E154,(Brown FK) Brown #1
E155,(Brown HT英语Brown HT Brown #3 20285
E160a,胡萝卜素(Carotenes) β- 胡萝卜素[13]
E160b,胭脂树红(Annatto、Bixin、Norbixin)
E160c,辣椒红素(Pprika extract、 Capsanthian、Capsorubin)
E160d,番茄红素(Lycopene)
E160e,Beta-apo-8'-carotenal (C30)
E160f,Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenoic acid (C30))
E161a,(Flavoxanthin英语Flavoxanthin
E161b,叶黄素(Lutein) 叶黄素[14]
E161g,角黄素(Canthaxanthin)
E161h,玉米黄素(Zeaxanthin)
E161i,(Citranaxanthin英语Citranaxanthin
E161j,虾青素(Astaxanthinn)
E162,(Beetroot Red、 Betanin)
E163,花青素(Anthocyanins)
E170,碳酸钙(Calcium carbonate)
E171,二氧化钛(Titanium dioxide)
E172,氧化铁(Iron oxides and hydroxides)
E173,(Aluminium)
E174,(Silver)
E175,(Gold)
E180,(Litholrubine BK英语Lithol Rubine BK
E181,鞣质(Tannin)

因为安全因素而自食用色素中移除[编辑]

名称 美国FD&C 台湾食用色素 C.I.英语Colour Index International 日本食用色素 别名
苏丹红一号(Sudan I、Solvent Orange R) Solvent Yellow 14
对位红(Para Red) 12070

各地情况[编辑]

台湾[编辑]

目前经卫生福利部食品药物管理署所公告之食品添加物之着色剂,共34种。

参考文献[编辑]

脚注
  1. ^ 1.0 1.1 36号食用染料的学名为皂黄每公斤只卖300元,与食用染料4号、5号染料每公斤售价分别为600、700元有落差。[3]
引用
  1. ^ 09028核黄素Riboflavin (Vitamin B2). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  2. ^ 09005食用黄色四号铝丽基Tartrazine aluminum lake). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  3. ^ 油漆染料制黑心豆干 已卖了7年联合晚报╱记者王圣藜、黄玉芳,台北,2013-06-07(繁体中文)
  4. ^ 09006食用黄色五号Sunset yellow FCF (food yellow No5). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  5. ^ 09002食用红色六号New Coccin(Food Red No.6). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  6. ^ 09002食用红色七号Erythrosine(food red No 7). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  7. ^ 09027食用红色四十号Allura red AC(food red No 40). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  8. ^ 09012食用蓝色二号Food blue No 2. 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  9. ^ 09010食用蓝色一号Brilliant blue FCF. 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  10. ^ 09021铜叶绿素Copper chlorphyll. 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  11. ^ 09022铜叶绿素钠Sodium copper chlorophyllin. 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  12. ^ 09008食用绿色三号Fast green FCF (food green No 3). 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  13. ^ 09014β- 胡萝卜素β-carotene. 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 
  14. ^ 09033叶黄素Lutein. 卫生福利部食品药物管理署. [2013-08-25]. 

参见[编辑]

外部链接[编辑]