中華絨螯蟹
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 中華絨螯蟹 (Eriocheir sinensis)
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||||||
| Eriocheir sinensis H. Milne Edwards, 1853 |
中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。
虽然絨螯蟹在淡水中度过大部分生命，但它们必须回到海中繁殖。在生命第四或第五年，牠们迁徙至下游，在有潮汐的江河口达到性成熟期。交配后，雌性继续游向海的方向，在更深的水中过冬。在春天牠们回到咸水中产卵。孵化出的幼蟹，迁向上游进入淡水，至此完成一个生命循环。
这一物种的特征是爪子上的密集的绒毛。蟹体大小大致和儿童的手掌相当。
该物种对其他生态具有很强的侵犯性，牠曾蔓延到北美和欧洲，对当地生态系统造成破坏。除了和当地物种竞争外，牠们穴居性导致堤岸的损坏和排水系统的阻塞。一般认为这种蟹顺着船底排出的压舱水迁移。但同時也保留了純正的蟹種。
尽管中华絨螯蟹成为西方水域的大患，但同一种蟹却是著名江南美食。这种蟹被中医认为是具有凉性的食物。由於过度的捕捞导致长江下游蟹种数量下降，相应地蟹的价格飙升。现在在适合蟹生长的地区，养殖业非常兴盛。江苏阳澄湖是最有名的中华絨螯蟹产地，此处出产的蟹以青背、白肚、黄毛、金爪闻名，人们慕名愿以高价品尝该处出产的螃蟹。大部份蟹以高利润率出口上海、香港、澳門、台灣市场。
大闸蟹的品尝时间为中国农历八、九、十月份，素有“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”一说，即农历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，此时甘香肥美，为人间珍味。在农历六月有俗称“六月黄”，也是别有风味的。
[编辑] 相關條目
[编辑] 外部链接
- 香港電台：鏗鏘集：一蟹不如一蟹
- Species Profile – Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis), National Invasive Species Information Center, United States National Agricultural Library
- Mitten Crab Watch - Smithsonian Environmental Research Center
