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林茲蛋糕

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林茲蛋糕
Foto.Linzertorte.JPG
摻有著杏仁薄片的林茲蛋糕
起源地  奥地利
地區 林茨
主要成分 麵粉、蛋黃、檸檬、堅果、果醬等

林茲蛋糕(德語:Linzer Torte)是源自奧地利、有著網格花樣的甜點。

概要[编辑]

於17世紀期間林茲蛋糕便有出現在歷史文件的紀錄,在2005年北奧地利博物館圖書館長及同為《如何製作林茲蛋糕》(Wie mann die Linzer Dortten macht)一書作者的瓦爾特勞德(Waltraud Faißner),有在阿德蒙特一帶的修道院圖書館Admont Abbey裡找出存在於1653年的調理文件,在此之前是所能發現最早版本的配方[1]

此甜點會被稱為林茲的起因未有明確說法,有一說是一位名為約翰·康拉德·沃格爾(Johann Konrad Vogel)的19世紀點心師傅在奧地利林茲一帶地區將此類型甜點給熱賣、而隨後被順勢冠上當地名稱[2]

在調理方面林茲蛋糕是以麵粉蛋黃奶油桂皮、削碎的檸檬皮、檸檬汁液等材料來製作蛋糕本體,隨後加入榛子杏仁等堅果於蛋糕中,之後淋上紅加侖或杏子醬之類的甜味果醬於表層,最後表層再以薄麵皮作成交叉格狀的花紋[3][4];另外也有名為「林茲之眼」(Linzer Augen)的點心,是將林茲蛋糕製成餅乾大小模樣的尺寸。

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ Linzer Torte. Landesmuseum. [2014-09-08]. 
  2. ^ Linzer Torte. German Food Guide. [2014-09-08]. 
  3. ^ Linzer Torte. Laura Tully. [2014-09-08]. 
  4. ^ Making Linzer Torte. Joy Pastry. 2012-02-07 [2014-09-08].