蘭姆酒蛋糕 - 維基百科，自由的百科全書

**蘭姆酒蛋糕**
一片蘭姆酒蛋糕搭配奶油
類型	海綿蛋糕
上菜順序	甜點
主要成分	果乾、蘭姆酒、食糖

蘭姆酒蛋糕（英語：Rum cake）是一種含有蘭姆酒成份的甜點蛋糕。在多數加勒比地區，蘭姆酒蛋糕是傳統的聖誕節和假日季節（英語：Christmas and holiday season）甜點，來自假日布丁（如無花果布丁）。果乾慣例在蘭姆酒中浸泡幾個月後，加入到用水煮沸的焦糖麵團中，因此也被稱為「黑蛋糕」。類似於水果蛋糕，具有較輕的質感。

在聖文森特和格林納丁斯，黑葡萄酒是專門生產於蘭姆酒蛋糕；傳統上，蘭姆酒蛋糕與威尼斯的聖誕節有關^[1]。

消費過量的蘭姆酒糕點可能會變成醉人，如托爾蒂島含有超過5%的一些穀物酒；通常以李子、葡萄乾浸泡，以及加入紅糖和焦糖在蘭姆酒中，稱為「褐變」^[2]。

參見[編輯]

參考資料[編輯]

^ Julia Moskin. A Fruitcake Soaked in Tropic Sun. The New York Times. 2007-12-19 [2008-12-23]. （原始內容存檔於2021-03-16）.
^ Houston, Lynn Marie. Food culture in the Caribbean. 2005: 64–65.

閱論編蛋糕 · 糕點

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