开味小菜

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开味小菜(Relish),又称开胃小菜开胃菜,食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,食用方法通常也可有异。另外,有时候于某程度上与佐料很难区分。

西方食物的开味小菜通常为蔬菜,如生菜、腌黄瓜。而东方则种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜酸菜泡菜小吃花生鱼干等。