煎蕊 兩碗珍蕊 |
| 別稱 |
- chendol, dawet（印尼爪哇）
- lot chong（泰國）
- bánh lọt（越南）
- mont let saung（緬甸）
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| 類型 | 甜品 |
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| 地區 | 東南亞 |
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| 發明者 | |
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| 主要成分 | 椰奶、糯米粉、斑蘭葉汁液、刨冰、椰糖 |
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| 相關的國家菜系 |
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煎蕊（閩南語：chian-luí；印尼語：es cendol；），又譯煎律（閩南語：chian-lu̍t）、晶露（印尼語的d音是捲舌音）、珍多冰，是印度尼西亞爪哇和馬來西亞地區的傳統冰凍甜點，流行於馬來西亞、新加坡和泰國。
珍多冰最基礎的配料是在刨冰上加入綠色粉條（或作粉糕[1]，印尼傳統珍多冰之粉條乃用糯米粉所製成[2]，並以斑蘭葉等食用色素染色，而且多使用紅綠兩色），再淋椰汁或椰漿，最後撒上棕櫚糖（椰糖）即成[3]，紅豆、玉米、糯米和仙草可作為選擇的輔料。
珍多冰已經成東南亞（印尼[4][5]、馬來西亞[6]、汶萊、柬埔寨、東帝汶、越南、泰國、新加坡及緬甸）各民族美食的精髓，也是街邊小販、小販中心和室內美食中心售賣率很高的食品。在新加坡，給珍多冰添加了更多的西方元素，提供多種不同口味的珍多冰，最常見的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上切粒的菠蘿蜜、紅豆沙[7]或榴槤[8]。在越南菜中，有一種相近的甜品稱之為越南三色冰（chè ba màu 或 chè thập cẩm）。
參考資料[編輯]
外部連結[編輯]
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